图说天下？国学书院系列（第三辑）本草纲目

《本草纲目》记载人参；“治男妇一切虚证。发热自汗，眩晕头痛，反胃吐食痎疟，滑泻久痢，小便频数淅沥，劳倦内伤，中风中暑，痿痹，吐血，嗽血……”。
中医巨制，纳本草精粹，药学典籍，集古今大成。
中国学问界，是千年未开的矿穴，矿苗异常丰富，但非我们亲自绞脑筋绞汗水，却开不出来。翻过来看，只要你绞一分脑筋一分汗水，当然还你一分成绩，所以有趣。所谓中国学问界的矿苗，当然不专指书籍，自然界和社论实况，都是极重要的……我们对于书籍之浩瀚，应刻欢喜谢他，不应刻厌恶他。
——梁启超
一种文化有了深厚的根，才能吸收外来文化。唐朝民间佛经数十倍于儒经，但中国文化并未变成印度文化，因为我们有那么强有力的文化根基。宋朝佛教理论上为什么没有什么发展，因为它已经融化在我们的文化中间了。今天我们要吸收西方文化，前提是必须很好地了解我们自己的文化。
——汤一介 

对于我们每一个人来说，健康才是最宝贵的财富，所以人们从古至今都在不断探索着强身健体之道。中国是人类医药文化最早的发祥地之一，迥于西方医学的中医药学更是一个庞大的体系，成为中国一项宝贵的文化遗产。中医药学内容博大精深，历史源远流长，作为国学文化的一个重要组成部分，智慧的先人们更是为我们留下了无数经典著作，在这条医药文化的浩瀚长河中，明代药学著作《本单纲目》可谓堪称经典。《图说天下·国学系列》此次推出《本草纲目》一书，其一自然是本着进一步推广国学文化的初衷，更重要的，亦是“国学系列”全体策划、编纂人员向中国传统医药文化的一次致敬。
　　《本莩纲目》，为明代医药学家李时珍在继承和总结明代之前本草学成就的基础上，进行多方考证，历时数十年编写而成，素来享有“东方药学巨典”的美誉。其名为药学著作，内容其实涉及医学、药学、化学、生物、地质、地理、历史学等多个领域，可以说是一部有着全球影响的博物学著作，至今仍然是研究中国医学与文化的一个取之不尽的源泉。
　　此次推出的《本草纲目》，本着取其古人之要义、为现代人所实用的原则，撷取其中最精华的部分，集中编纂而成。原著中，李时珍将全书内容分为“谷部”、“菜部”、“果部”、“木部”等，这种分类方法在当时世界上是独一无二的，本书编纂时亦遵循了这种体例。本书收入中药材200余种，每种不但备有“释名”、“集解”等原著中的精粹白话文翻译，更加入了诸如“科学新概念”等适于现代人理解和接受的新内容，并准备了该药材的实际应用方法，每种药材均配有精美插图，可谓贴心周到。唯愿其能对国学爱好者在研究中医药知识方面有所帮助和补益，便是本书出版的全部希冀所在了。

绿豆
　　释名：把这种豆子叫做绿豆，是因为它的颜色是绿色的。原来的书中都把它叫做菜。
　　集解
　　绿豆处处都可以种植，每年三四月下种。长成时苗也不过才1尺左右高，叶子小小的，上面长着小绒毛，到秋天才会开花，花也很小，绿豆的豆荚和赤豆荚十分相似。由于绿豆成长期较长，早些种晚些种都会有一定的收获。但收割早种的叫摘，意思是可以多次获取；而收割晚种的叫拔，意思是一次性拔掉。颗粒饱满并且颜色鲜亮的叫做官绿，颗粒较小而颜色深重的叫油绿，两者相比官绿的营养较为丰富。北方人食用绿豆的方法特别的多。可以炒绿豆吃，做绿豆粥、绿豆饭，用绿豆酿酒，把绿豆做成粉丝，还可以把绿豆磨成面粉做成绿豆糕。最妙的是可以把绿豆用水浸泡，让它长出嫩嫩的白芽——绿豆芽，是很好的蔬菜。在牛马的饲料中添加一些绿豆，可使牛马膘肥体壮。绿豆真的是一种很好的粮食。
　　气味：甘，寒，无毒。
　　主治：有清热解毒，止呕吐的功效。可以通利小便，补益元气，调和人体五脏，安定精神。还可以滋润皮肤，有美容的效果。
　　科学新概念
　　营养成分
　　维生素B1、维生素B2、胡萝卜、素、钙、磷、铁、蛋白质等。
　　健康效果
　　绿豆是一种传统食品，它富含蛋白质，可以刺激神经，增进食欲；绿豆的有效成分有降血脂、降胆固醇的功效，可以防治冠心病、心绞痛。最新研究显示，绿豆有解毒、抗过敏的作用，而且还有防治癌症的效果。老人、孩子及身体虚弱者长期食用绿豆可以滋补身体、增强体力。正是因为这些药用价值，绿豆也被称为绿色的“仙丹”。
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