江南老行当

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  • 版 次:1
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  • 印刷时间:2016年08月01日
  • 开 本:16开
  • 纸 张:胶版纸
  • 包 装:平装
  • 是否套装:否
  • 国际标准书号ISBN:9787214189141
作者:王喜根出版社:江苏人民出版社出版时间:2016年08月 
编辑推荐

这是一位亲历者的人生回忆,一部江南老行当的断代小史,一本展露时代烙印的随笔集。

50后、60后,可以读到岁月的印记;80后、90后,将从这里理解父辈的人生。

这本书一看就特别“古”:侃侃而谈的往事,看似粗略的线条画,一些再难重现的人、事、物。这是一本文字书,却又处处显露出不可抑制的画面感。一方面得益于传神的插画,另一个方面则要归功于活灵活现的语言。作者王喜根记者出身,对于保护非物质文化遗产怀有莫大的热情,并亲力亲为。他用手中的笔,将这些记忆中的老行当、传统工艺、民间艺人“画像”,留给我们一个切片式的回忆——哦,原来,以前还有这样的行当,我们的父辈、祖辈曾经历过这样的岁月。

《江南老行当》由一百余篇短文组成,既是作者的亲身体味与思考,也是消逝岁月的映照。它是一位亲历者的人生回忆,一部江南老行当的断代小史,一本展露时代烙印的随笔集。

 
内容简介

本书是一部关于传统文化的图文书。全书分为百业寻踪、美食回味、市井写真、乡韵悠扬四个部分,共一百余篇文章。同时,每一篇文章都配备有一副黑白线条图,与文章古朴、敦实的语言相得益彰。全书围绕“江南老行当”这个主题,描绘了工种、行业、产品等方方面面。比如“百业”里的秤行、卖绒花、帮船、制壶等;“市井”里的澡堂、庵堂、淘渣等;“美食”里的炕山芋、麦蚕、炒米糖等;“乡韵”里的簖蟹、年蒸、刮杞柳等。

作者简介

王喜根,扬州人。前江苏经济报副总编辑,江苏省作家协会会员。从事记者30余年见,他怀着对家乡的挚爱,一直致力于呵护江南古巷文化这一厚重而又脆弱的“非遗”瑰宝,利用业余时间,把童年记忆中或亲身经历过的,或父母长者讲述过的老行当、老玩艺、老吃刮、老民俗等风情,用文字记录下来,并辅以图画,最终活色生香。此前出版有《扬州古巷风情》,广陵书社,2007年;《农耕年华》,江苏人民出版社,2014年。

目  录
百业寻踪
铜 匠
铁 匠
锡 匠
箍 桶
厨 子
剃 头
中药房
毛笔店
炮仗店
棺材店

美食回味
在线试读部分章节
补 锅
当钢精锅还很稀罕的时候,一般人家至少有两三口铁锅。上世纪五十年代流行“苏联锅”,那是像钢盔一样的铁锅,口不大但深,煮饭熬粥挺合适。但炒菜还是用敞口锅好,铲子划拉得开。大概是质量问题,那年头锅特别容易漏,尤其上年头的旧锅,在炉灶上炒着炒着锅底下铲出个洞,汤汁直往炉膛里灌,弄得满屋三间都是煤气味。有人家有多余的锅换,有人家没锅换,没锅换的人家只好将就一下,把锅歪过来把菜炒熟,或找点面粉和成面团在锅外帮一下,凑合着用。
往往就在这时巷内传出了补锅匠的吆喝声:“补锅儿----”那“补锅”两个字叫得轻,“儿”字声音拖得特别长,且清脆悠扬,能从巷头传到巷尾。“补锅的,来噢!”说不准此刻会有三五户人家同时招呼补锅匠。
经常在我们那一带转的补锅匠姓曹,五十多岁,家住南乡,两个儿子都在乡下务农,大儿子已成家并给他生了个孙子。由于隔代亲的缘故,他对孙子疼爱尤加,哪怕自己吃粗茶淡饭,每天回家总忘不了给孙子带块烧饼,带几粒糖果。老曹为人忠厚、不奸不滑,巷子里的人总喜欢和他开玩笑,称他“扒灰公”,他不急不恼,嘴里胡乱应付着,手上却忙个不停。一副补锅担挑在肩上少说也有五六十斤,一头是八个角都包了铜皮的枣木柜,上面有七八个抽屉,里面放着金刚钻、坩埚、锔、疤子以及各种工具,下面装着一个风箱;另一头是木制的提篮,里面盛着微型炼铁炉、焦炭、小凳和一些破锅。
有道是“补锅没法,石灰一塌”,那是指“旱补”。通常补锅匠拿到锅总要举过头顶迎着光看一下,查找漏洞在哪里,然后拿起尖嘴小铁锤对着铁锅剥蚀的地方凿一条细缝,有时一二寸,有时三四寸。“旱补”铁疤子是事先准备好了的,样子和图钉差不多,但比图钉大,由内向外疤,一溜边排过去排满为止,最后用石灰泥一糊便可交差,数疤子算钱,一个疤二分钱,童叟无欺。“旱补”来得快,但不光滑,有时炒菜不小心,铲子与疤子“撞个满怀”,说不定把铁锅铲个洞,因此人们还是喜欢“火补”。
“火补”是要有“规模”的,没有十几口锅,开炉不划算。每次开炉前,补锅匠都要从巷头到巷尾挨家挨户吆喝一遍,尽可能多找点锅源。其实那年头一口锅也就四五毛钱,补一次锅少则四五分,多则一二毛,补几次的钱倒可以买口新锅了,但人们节俭惯了,不到一定时候旧锅是断断舍不得扔的。他们还有一套“理论”:新锅没有旧锅光,扔了旧锅菜不香!

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