畜禽高效健康养殖关键技术丛书高效健康养猪关键技术

本书简要说明了国内外各种优良种猪的特性，介绍了猪舍的选址、规划、建筑、环境要求，并给出了各种猪养殖所需营养成分标准、饲料标准，方便读者查阅。同时对猪的选种、配种等繁殖技术，各阶段猪的管理，猪常见疾病的症状、诊断、防治以及猪场的经营管理进行了详细地说明。最后，简要介绍了猪相关产品的综合利用与开发。本书内容翔实，覆盖了各项高效养猪的关键技术，是一本实用性很强的参考书。
本书适合各种规模养猪场的管理者、技术人员和个体养殖户，也可作为相关院校师生的参考用书。

第一章　认识猪
　　第一节 养猪在国民经济中的地位
　　一、为人们提供副食品
一直以来，猪肉是人类最主要的动物性食品之一，猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。我国具有悠久的养猪历史和喜食猪肉的传统，养猪业在我国畜牧业占有重要地位。中国是世界上养猪最多的国家。猪肉是中国人摄取蛋白质的第一来源，是人们喜爱的主要副食品之一，在肉类的消费结构中占有非常大的比重。2006年中国肉类产量达8051万吨，连续16年居世界第一位。其中猪肉产量达5197万吨，占世界总产量的49％，人均猪肉占有量为39千克。根据国家统计局资料，2006年我国城镇居民人均猪肉购买量为每月1.646千克，同比提高了2.61％，占肉禽类消费比重的55.69％。在美国猪肉消费量仅次于牛肉和禽类。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉含有许多人体所必需的营养成分，如蛋白质、矿物质和维生素。在鲜猪肉中，蛋白质的含量为15％～20％，85克的猪肉能提供一个成年人每天所需蛋白质的44％。猪肉等肉类中的铁最容易被人体所吸收，而且它还能够帮助人体吸收蔬菜中的铁。
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