中国居民膳食指南精编版

☆中国营养学会为使中国的老百姓能读懂、理解专业版《中国居民膳食指南》，特别为老百姓精心编著的健康生活家庭必备手册《中国居民膳食指南精编版》！语言通俗易懂，真正贴近民心！  

 

☆《中国居民膳食指南精编版》图文并茂彩色印刷，价格由专业版的29.8元降低到12元，就是为了大众读者买得起、看得懂。 

 

☆ 原世界卫生组织驻华首席代表Dr.Hans Troedsson、 

 

 

《中国居民膳食指南精编版》是以《中国居民膳食指南》专业版为蓝本编写的，但它不是一个简单的摘录，而是遵循正确、通俗和实用的原则，去掉了专业版中一贯的学术风格，为读者摆脱“科研数据多、信息量过大、内容太厚重”的困惑。内容不但保留了专业版的精华 “一般人群膳食指南10条”和“中国居民平衡膳食宝塔”两部分。最重要的是在每一条都有【提要】和【说明】的内容。本书明确地告诉读者什么是对的，怎样做是对的。“中国居民平衡膳食宝塔”部分增加了一些说明的内容，还增加了怎样根据“平衡膳食宝塔”的建议安排好家庭饮食的具体例子，以便读者参考。 

 

肥胖，不是多吃主食的错   

 

近年来，很多人认为吃富含碳水化合物的食物，如米饭、面食、马铃薯等，会引起人发胖，这是不正确的。造成肥胖的真正原因是能量过剩，即能量摄入大于能量消耗。在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三类产能营养素中，脂肪比碳水化合物更容易造成能量过剩。1g碳水化合物或蛋白质在体内可产生约17千焦（4 千卡）能量，而1g脂肪则能产生约38千焦（9千卡）能量，也就是说同等重量的脂肪提供能量是碳水化合物的2.2倍。另外相对于碳水化合物和蛋白质，富含脂肪的食物口感好，刺激人的食欲，使人容易摄入更多的能量。因此进食富含碳水化合物的食物，如米面制品，不容易造成能量过剩，使人发胖……