内容简介
《日本料理的調理技法》將日本料理分成「生魚片」、「煮物.煮物拼盤」、「燒烤」、「油炸」、「蒸物」、「醋物.涼拌.小鉢」六大類,分別以彩色頁面來解說各項技法,並介紹其他應用範例。除了各種料理的作法、另附有所使用到之料理用語的說明。書中所介紹的技法不僅是日本料理的基礎,同時也包含了嶄新獨特的創作技法。
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作者:吉田靖彥 著 許倩珮 译出版社:台灣東販股份有限公司出版时间:2009年02月
- 版 次:1
- 页 数:128
- 字 数:
- 印刷时间:2009年02月01日
- 开 本:16开
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9789861768496
《日本料理的調理技法》將日本料理分成「生魚片」、「煮物.煮物拼盤」、「燒烤」、「油炸」、「蒸物」、「醋物.涼拌.小鉢」六大類,分別以彩色頁面來解說各項技法,並介紹其他應用範例。除了各種料理的作法、另附有所使用到之料理用語的說明。書中所介紹的技法不僅是日本料理的基礎,同時也包含了嶄新獨特的創作技法。