内容简介
本书以时间为轴，从传承、工艺、产品等方面讲述泸州老窖四百三十余年的品牌历史。从泸州老窖的出现，到现今的声名远播，每一个阶段都有值得纪念的人与事。在四百多年的漫长时间中，不但酿出了愈来愈香醇的好酒，也锻造出了特有的一种精神。本书图文结合，共有精美图片一百余幅，力求真实还原历史，寻找香醇佳酿的成功奥秘，同时又不失语言生动，具有极强的可读性和收藏性。
存真四百年
作者:胡晓梅 著出版社:湖南文艺出版社出版时间:2012年01月
- 版 次：1
- 页 数：256
- 字 数：267000
- 印刷时间：2012年01月01日
- 开 本：16开
- 纸 张：铜版纸
- 包 装：平装
- 是否套装：否
- 国际标准书号ISBN：9787540452384
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目 录
第一章 物华天宝 国窖天赐
·所谓风土
·天时地利人和
·偶然中的必然
第二章 时光的雕刻家
·生而为酒
·甘醇曲药
·老窖生香
·龙泉井水
·天然密洞
·舌尖上的艺术
·火眼金睛
第三章 煮酒论英雄 国窖风情数万种
·中国白酒的地域性
·所谓风土
·天时地利人和
·偶然中的必然
第二章 时光的雕刻家
·生而为酒
·甘醇曲药
·老窖生香
·龙泉井水
·天然密洞
·舌尖上的艺术
·火眼金睛
第三章 煮酒论英雄 国窖风情数万种
·中国白酒的地域性
在线试读部分章节
初秋，一个还带着夏日余温的清晨。淡淡的雾气散去，拨云见天，阳光重返大地。
火红的高粱地里，到处都是一番忙碌的景象。一个皮肤黝黑，穿着迷彩短袖的中年汉子却没急着收割，他将草帽取下，搭在身边的石头上，随手抓起一把高粱穗放在手心静静地观察。色泽、颗粒饱满程度都没问题，穗长也足够成为周围几家农户里的佼佼者。剥开一颗，放进嘴里细细咀嚼，微甜的口感夹着高粱特有的香味顿时流淌在整个唇齿之间。
这汉子姓王，祖辈都在这里耕种。到了老王这一代，也曾跟同乡外出打过几年工。但在外打工挣钱不易，而且年龄越大，老王越觉得还是家乡最好，于是便决定不再出去。恰逢泸州兴起种植有机高粱的热潮，凭着自己祖传的种植技术和经当地农科所培训的科学种植方法，他的高粱年年都能成为最好的酿酒原料。如今一年的收入，比外出打工两三年赚得都多。
嚼着嘴里甘香的糯红高粱，老王脸上原本存在的沟壑因为笑容变得更深。在他眼里，红艳艳闪着点点金光的高粱宛若待嫁的女儿，弯着腰，脸上一抹霞红，千娇百媚，心中满含憧憬，略带忐忑。他预感到，一段传世佳缘便在眼前。
迎接她的，是凤凰山下千年来不断亦不语的龙泉井水。它们一直默默地滋养着黄泥窖池，以特有的弱酸性水质，助数以亿万计的微生物与糯红高粱发酵一臂之力，暗暗生香。
陪伴她的，是幽暗寂静的制曲房里自然发酵而成的麦香酒曲。
最后张开温暖臂膀环抱她的，是源自明代，蕴涵着各种奇妙微生物的酿酒泥窖。泥窖的窖泥已然被时间和微生物的新陈代谢积淀成了油亮的黑色，若捧一把窖泥在阳光下，它映射出的却是如同彩虹一般的五色斑斓。
蒸熟后的糯红高粱，携着散发麦香的酒曲，汲取了清洌甘甜的龙泉井水，义无反顾地沉睡在了那已经拥有几百年生命的老窖池中。凭着那一抹芳心暗许的情怀，缓缓在岁月长河中发酵，在日日夜夜中涅槃，等待蜕变，期许着盛大绽放的那一天……
假以时日，那晶莹剔透、溢着浓浓香气的原浆酒，便将从持续使用三百余年的青条石甑中源源不断地流淌出来。
四百多年以来，这个中国最古老的酿酒圣地一直都坚持传承着这样的酿酒之路，尽管在酿酒之“术”上不断改革，却始终谦卑而恭敬地遵循着酿酒之“道”。
酒是有生命的，跟人无异——刚酿出的原浆分头、中、尾三段。头段刚猛有余，好比入世不久的年轻人，香味不足，底蕴不够；尾段则像垂垂老者，虽老骥伏枥，却少了精气神；只有中段的酒液才是精华之所在，犹如羽扇纶巾、挥洒才情、指点江山的中流砥柱，精英人士。
然而，少了宁静致远、淡泊明志的内心修炼，再早慧的精英，也乏有江湖历练，并将最终阻碍其修成正果。
火红的高粱地里，到处都是一番忙碌的景象。一个皮肤黝黑，穿着迷彩短袖的中年汉子却没急着收割，他将草帽取下，搭在身边的石头上，随手抓起一把高粱穗放在手心静静地观察。色泽、颗粒饱满程度都没问题，穗长也足够成为周围几家农户里的佼佼者。剥开一颗，放进嘴里细细咀嚼，微甜的口感夹着高粱特有的香味顿时流淌在整个唇齿之间。
这汉子姓王，祖辈都在这里耕种。到了老王这一代，也曾跟同乡外出打过几年工。但在外打工挣钱不易，而且年龄越大，老王越觉得还是家乡最好，于是便决定不再出去。恰逢泸州兴起种植有机高粱的热潮，凭着自己祖传的种植技术和经当地农科所培训的科学种植方法，他的高粱年年都能成为最好的酿酒原料。如今一年的收入，比外出打工两三年赚得都多。
嚼着嘴里甘香的糯红高粱，老王脸上原本存在的沟壑因为笑容变得更深。在他眼里，红艳艳闪着点点金光的高粱宛若待嫁的女儿，弯着腰，脸上一抹霞红，千娇百媚，心中满含憧憬，略带忐忑。他预感到，一段传世佳缘便在眼前。
迎接她的，是凤凰山下千年来不断亦不语的龙泉井水。它们一直默默地滋养着黄泥窖池，以特有的弱酸性水质，助数以亿万计的微生物与糯红高粱发酵一臂之力，暗暗生香。
陪伴她的，是幽暗寂静的制曲房里自然发酵而成的麦香酒曲。
最后张开温暖臂膀环抱她的，是源自明代，蕴涵着各种奇妙微生物的酿酒泥窖。泥窖的窖泥已然被时间和微生物的新陈代谢积淀成了油亮的黑色，若捧一把窖泥在阳光下，它映射出的却是如同彩虹一般的五色斑斓。
蒸熟后的糯红高粱，携着散发麦香的酒曲，汲取了清洌甘甜的龙泉井水，义无反顾地沉睡在了那已经拥有几百年生命的老窖池中。凭着那一抹芳心暗许的情怀，缓缓在岁月长河中发酵，在日日夜夜中涅槃，等待蜕变，期许着盛大绽放的那一天……
假以时日，那晶莹剔透、溢着浓浓香气的原浆酒，便将从持续使用三百余年的青条石甑中源源不断地流淌出来。
四百多年以来，这个中国最古老的酿酒圣地一直都坚持传承着这样的酿酒之路，尽管在酿酒之“术”上不断改革，却始终谦卑而恭敬地遵循着酿酒之“道”。
酒是有生命的，跟人无异——刚酿出的原浆分头、中、尾三段。头段刚猛有余，好比入世不久的年轻人，香味不足，底蕴不够；尾段则像垂垂老者，虽老骥伏枥，却少了精气神；只有中段的酒液才是精华之所在，犹如羽扇纶巾、挥洒才情、指点江山的中流砥柱，精英人士。
然而，少了宁静致远、淡泊明志的内心修炼，再早慧的精英，也乏有江湖历练，并将最终阻碍其修成正果。
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