内容简介
《中式烹调实训教学菜谱》是面向烹饪专业人员编写的实训教学菜谱。内容包括中式烹饪技法、用料选择、制作工艺、中式烹调师考核菜谱的制作实例等，图文并茂，实用性强。 本书可作为技工院校、职业学校烹饪专业实训教学的主要指导用书，也可作为中式烹调师中、高级职业资格培训的参考用书。
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作者:严祥和 主编，浙江省职业技能教学研究所 组织编写出版社:浙江科学技术出版社出版时间:2014年01月
- 版 次：1
- 页 数：
- 字 数：
- 印刷时间：2014年01月01日
- 开 本：16开
- 纸 张：铜版纸
- 包 装：平装
- 是否套装：否
- 国际标准书号ISBN：9787534159589