内容简介
本书从餐饮管理的各业务环节出发,全面、系统地介绍了餐饮产品设计、原料管理、生产管理、餐厅(酒吧)服务与管理、营销管理、成本控制等内容,注重理论与实践的结合,并穿插了众多案例,既通俗易懂又令人深思。
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作者:沈建龙出版社:中国人民大学出版社出版时间:2012年06月
- 版 次:3
- 页 数:
- 字 数:
- 印刷时间:2015年12月01日
- 开 本:128开
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装-胶订
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787300158624
- 丛书名:21世纪高职高专规划教材·旅游与酒店管理系列
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