餐饮旺店的秘密-管理细节篇

　　《餐饮旺店的秘密:管理细节篇》：
　　把握9个至关重要的管理环节
　　让餐饮店的生意节节高!
　　东来顺、小肥羊、永和豆浆……
　　上百家餐饮企业都在使用的管理秘籍
　　薄利却并不多销——怎么回事？
　　采购部买来的东西价格高但质量差——怎么处理？
　　别人的店人满为患，你的店却总是很冷清——怎么办？ 
 

　　《餐饮旺店的秘密:管理细节篇》主要内容简介：每一位餐饮店的管理者，在经营中总会碰到各种各样棘手的问题：核心菜品别家店也有，无法吸引顾客；收银台速度很快，但准确率很低；采购部买来的东西价格高，但质量差；用餐高峰期，全体员工齐上阵还是忙不过来；库房里东西堆积如山，但总是缺少你需要的那一样；如何应对这些难题，不仅仅是决定一家餐饮店能否盈利的关键，某个问题处理不好，甚至可能让辛辛苦苦建起来的店面临生存危机。作者在餐饮行业摸爬滚打了十余年，餐饮店管理和运营中形形色色的问题都遇到过，他从丰富的餐饮行业管理和培训经验出发，为餐饮行业的管理者量身打造了这本行动指南。他把复杂的餐饮店管理实务。提炼为9大环节，70个典型案例，再现餐饮管理的实情实景，有针对性地做出诊断，形成制度，设置流程。

约好朋友聚在一起、定一家喜欢的饭店庆祝自己的生日，已经成了许多消费者喜欢的一种就餐方式。饭店也常常会为过生日的顾客提供一份礼物，希望在顾客的生日宴会上留下较好的企业形象，赢得消费者青睐，邀约更多的朋友光顾。
那么，送顾客什么生日礼物比较好呢?这是许多饭店的管理者比较发愁的。
送蛋糕吧，时间来不及，何况许多消费者自己都带着蛋糕。
送长寿面吧，难免有点太小气，其他顾客也享受不到。而且太过于普通，没什么新意，顾客一般不会留下什么深刻的印象。
送什么好呢?
有的饭店送照片?饭店给过生日的寿星戴上寿星帽，与就餐的所有朋友一起拍个合影，即拍即取。还有的饭店会送上带有酒店商标和名称的精致相框，以便顾客把合影放在家里，常常会想起饭店来。
当然，如果是饭店销售部按照VIP顾客档案打电话预约的顾客生日聚餐，那饭店就可得做一些准备了，比如在包间布置一些花卉，以示祝福；如果知道顾客的属相，可以简单地布置一些属相卡通作为点缀(一般饭店会提前准备好12属相的成套卡通，重复使用)，这种精心准备的礼物更能感动顾客。
也有的饭店制作了比较特别的礼品，专门送给来饭店过生日的顾客，这些礼品上一般印有饭店的商标和名称，．这样既送了礼物，又做了广告，一举两得。
还有的饭店组织几个员工为顾客唱生日歌，祝福顾客生日快乐。这个方法，既容易做到，又能很好地调动气氛。
当然，有的饭店会把以上所列方法中的几项加在一起使用．加强影响。
需要注意的是，不管把什么样的生日礼品送给顾客，都要告诉顾客：“这是我们经理(赵总、王总)特意为您安排的，再次祝您生日快乐。”
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