内容简介
赵志顺编*的《食品检验与分析实训》是根据 2001年教育部颁布的中等职业学校食品生物工艺专业 “食品分析与检验教学基本要求”,并参照有关行业 的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编 写的适应本地产业特色的中等职业教育校本教材。
本教材共分为“感官检验技术”“物理检验技术 ”“滴定分析技术”“称量分析技术”“气体分析技 术”“仪器分析技术”“食品卫生微生物学检验技术 ”7个项目,“饮料成品的感官检验”“比重计、比 重瓶测相对密度”“盐酸、氢氧化钠标准溶液的配制 与标定”“水分含量的测定”“食品的pH测定”“食 品中菌落总数的测定”等43个任务。本教材较系统地 阐述了食品检验与分析的基本方法和技术,内容通俗 易懂,实用性强。
本教材共分为“感官检验技术”“物理检验技术 ”“滴定分析技术”“称量分析技术”“气体分析技 术”“仪器分析技术”“食品卫生微生物学检验技术 ”7个项目,“饮料成品的感官检验”“比重计、比 重瓶测相对密度”“盐酸、氢氧化钠标准溶液的配制 与标定”“水分含量的测定”“食品的pH测定”“食 品中菌落总数的测定”等43个任务。本教材较系统地 阐述了食品检验与分析的基本方法和技术,内容通俗 易懂,实用性强。