边销茶(中国少数民族特需商品传统生产工艺和技术保护工程)

边销茶，又称紧压茶，俗称砖茶，以黑毛茶、老青茶及其他适制毛茶为原料，经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工成砖形或其他形状的茶叶。由于该类茶叶的大宗品种主要销往边疆少数民族地区，故于商业经营中称为边销茶。边销茶是边疆少数民族地区少数民族同胞的生活必需品，也是事关民族团结和边疆地区社会稳定的民贸产品。
　　《边销茶》站在维护民族地区稳定的高度，重点论述了边销茶的发展历史和各类边销茶的生产工艺、边销茶的产销格局和流通的市场化以及政策建议等，辅以边销茶典籍、茶诗茶歌、茶工茶具、古代茶政、茶法等边销茶文化结题。该书就边销茶发展面临的问题进行了高度凝炼，包括传统生产工艺和技术保护本身与现代生产的矛盾；民族特需与市场开放的矛盾等。该课题组就这些问题提出了对策建议。

中国少数民族特需商品传统生产工艺和技术保护工程第一期工程——边销茶发展报告
　　一、历史源流
　 边销茶，又称紧压茶，俗称砖茶，以黑毛茶、老青茶及其他适制毛茶为原料，经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工成砖形或其他形状的茶叶。由于该类茶叶的大宗品种主要销往边疆少数民族地区，故于商业经营中称为边销茶。边销茶是边疆少数民族地区少数民族同胞的生活必需品，也是事关民族团结和边疆地区社会稳定的民贸产品。
　 祖祖辈辈生活在青藏高原、蒙古高原以及绵延数千里的丝绸之路两侧的蒙、藏、回、维吾尔、裕固、锡伯、哈萨克等20多个少数民族，由于气候寒冷、干燥、缺乏蔬菜，又主食牛羊肉和奶酪食品，因此，在经过长期自然选择后，将有分解脂肪、舒畅肠胃、增加热量、补充维生素等功能的边销茶作为他们的生活必需品并沿袭至今。少数民族地区有谚语云：“一日无茶则滞，三日无茶则痛”；“宁可三日无粮，不可一日无茶”。由此可见，茶在边疆少数民族群众生活中占有极其重要的地位。
我国西北地区的少数民族有“不可一日无茶”的习俗，但是，由于地理气候等原因，这些地区又不产茶，所需茶叶只能从千里迢迢的南方运来。因此，从唐代至民国的统治者，用“以茶治边”来控制边疆地区，一是利用西北各民族对茶叶的需求和依赖，控制茶叶就等于控制了这些民族的命脉，茶可抵“万师”之兵；二是以茶易马，茶马贸易由此而起。明代时把边销茶作为一种极其重要的战略物资来控制。清代，边销茶是清政府财政收入的重要来源之一。总之，茶叶产业作为一种维持政权地位和保证国家安全的重要工具，历史上是通过一系列的“榷茶制”、“茶引制”、“茶马互市”、“以茶治边”等茶叶政策来实现的。历代的封建统治者利用少数民族地区对边销茶的需求，实行“以茶治边”，达到巩固国防、繁荣经济、增强国力、增加财政收入、稳定政局的目的。
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