吴映蓉食育绘本哎呀！小象跌倒了！pdf/txt下载_在线阅读全文

编辑推荐

面对3-6岁的儿童的健康教育绘本，目前同类书市面上非常少。
打造健康教育正能量主题。
文中还附有台湾大学生化科技研究所营养学博士吴映蓉精心为孩子们制作的营养食谱。

内容简介

国内屈指可数的健康绘本。本套健康绘本，用小朋友听得懂、看得懂的语言，让小朋友轻松了解什么是食物，什么是营养，加上可爱俏皮的画风，让小朋友对食物有更深的了解。文中还附有台湾大学生化科技研究所营养学博士吴映蓉精心为孩子们制作的营养食谱。本套书告诉我们什么样的食物是身体需要的，为什么需要，简单又清楚，直接告诉大人孩子正确的饮食观念。

作者简介

林贞岑:《康健杂志》主编。杨昀蓁：2005年生，爱画画、爱梦想、爱念故事给弟弟听。

前　　言

《哎呀！小象跌倒了》
校长吴映蓉给爸爸妈妈的话
乳制品含丰富的钙质，让
孩子长得高、牙齿好！
这本可爱的绘本里有一只小象，个子比一般伙伴矮，象牙也长得特别短，在成长过程中一天到晚地跌倒。更惨的是，往往一跌倒，它的骨头就会裂开，严重的时候甚至还会骨折。因此，小伙伴们常常看到小象打着石膏、拄着拐杖，小象的父母对此也伤透了脑筋。
本书主要讨论“乳制品”。爸爸妈妈或许会有很多疑问，为什么乳制品要单独成为一大类？乳制品这么重要吗？孩子长大了，还需要继续喝牛奶吗？乳制品为什么不属于蛋白质类？
现在，我们要告诉大家，乳制品是我们所有的食物中得到钙质最方便且有效的食物，而钙对人的身体健康是非常重要的。

《哎呀！小象跌倒了》
校长吴映蓉给爸爸妈妈的话
乳制品含丰富的钙质，让
孩子长得高、牙齿好！
这本可爱的绘本里有一只小象，个子比一般伙伴矮，象牙也长得特别短，在成长过程中一天到晚地跌倒。更惨的是，往往一跌倒，它的骨头就会裂开，严重的时候甚至还会骨折。因此，小伙伴们常常看到小象打着石膏、拄着拐杖，小象的父母对此也伤透了脑筋。
本书主要讨论“乳制品”。爸爸妈妈或许会有很多疑问，为什么乳制品要单独成为一大类？乳制品这么重要吗？孩子长大了，还需要继续喝牛奶吗？乳制品为什么不属于蛋白质类？
现在，我们要告诉大家，乳制品是我们所有的食物中得到钙质最方便且有效的食物，而钙对人的身体健康是非常重要的。
你也是“缺钙一族”吗？
如果饮食中缺少乳制品，又不知道要从哪些食物中得到钙质，无论是孩子还是爸爸妈妈，都会很容易缺钙，尤其是特别喜欢吃肉、精细淀粉类食物、发泡性饮料的人，更是“缺钙一族”。例如，孩子一餐中只吃炸鸡、面包，喝汽水，不但低钙，而且肉和汽水都是高磷酸的食物，更会加速钙质的流失。
除了以上提到的食物，请爸爸妈妈审视一下，孩子的日常饮食中是否缺少乳制品？孩子是否不喜欢吃绿色蔬菜？如果是这样，孩子就会像小象一样容易缺钙，长不高、牙齿长不好。
晒太阳、吃绿色蔬菜有助于钙质吸收
钙质在我们的身体里扮演着非常重要的角色。我们都知道，孩子要长高、长牙齿，都需要钙质在骨头、牙齿中堆积，所以饮食中“钙”的来源非常重要。
但在此，我还要提醒爸爸妈妈，如果只给孩子吃含钙的食物，不让他们出去跑跑跳跳、晒晒太阳，那他吃下去的钙是没有办法有效地被身体吸收的。
因为，我们通过食物吃进体内的钙质，如果想有效地让肠道吸收，需要维生素D 的帮忙，而体内的维生素D 大部分是通过日晒来合成的。所以，适当的户外活动对于孩子的成长发育很有帮助。
另外有一点是大家容易忽略的，就是绿色蔬菜的摄取，这对孩子钙质的存积很重要。因为，我们吸收到体内的钙，要好好地“黏在”骨头上，需要维生素K 的帮忙，而在绿色蔬菜里维生素K 最丰富。所以，孩子若要长高、牙齿坚固，除了要注意饮食中有丰富的钙质来源，每天在温和的阳光下晒约15 分钟之外，多吃绿色蔬菜也是很重要的。
乳制品里含有其他重要的营养成分
爸爸妈妈可能会问，要补充钙一定要喝牛奶吗？或许有其他食物可以代替吧？答案是肯定的。但是，这里有个新的信息要跟大家分享，来自中国台湾的权威卫生研究团队发现，每周摄取牛奶等乳制品3 ～ 7 次，每次最多喝240 毫升，比完全不吃乳制品的人，死亡率降低39%，死于心血管疾病概率减少85%，中风机会更可以降低90%，这可能是因为牛奶中含有特殊肽的功劳。从中人们不难看出，乳制品除了含有钙，还有其他有效成分。因此，乳制品在我们的每日饮食搭配中更应该占一席之地。
如果真的不能喝乳制品怎么办？
一定会有爸爸妈妈问，如果一喝牛奶就拉肚子怎么办？
这是很典型的 “乳糖不耐症”，有两种方法可以解决。第一，喝酸奶，因为酸奶中的乳糖大部分已经被分解了，不易造成拉肚子的现象，而且酸奶含有益生菌，牛奶中的钙及蛋白质不会因为发酵而减少。因此，酸奶也是非常好的钙质来源。第二，就是慢慢地、一点点地增加牛奶的摄取量，把肠道中“沉睡”的乳糖分解酶唤醒，让它能习惯分解乳糖的工作。
当然，我相信一定有人因为其他因素不能喝乳制品，导致每日饮食中缺少乳制品。所以，这些不能喝乳制品的人就必须搭配其他含有高钙的食物。
其实，只要懂得选择食物，还是有很多高钙食物可以放入我们的饮食中，如小鱼干、小方豆腐干、板豆腐、黑芝麻等。下面的表格可以帮助大家更好地了解各种食物的含钙情况。
虽然豆腐干、板豆腐并非典型的天然食物，但是在制作这些食品的过程中，加了碳酸钙，增加了丰富的钙质，在我们的饮食中是很重要的钙质来源。
回到本书的宗旨，就是要请爸爸妈妈注意，“乳制品”的饮食来源要来自于天然食物，而应避免食用其他加了很多糖、脂肪、色素、香精等的加工食品。
因为太多糖、脂肪易使孩子变胖，甚至有研究发现某些色素会引起多动症。所以，请尽量让孩子吃天然的食物。
特别要提醒爸爸妈妈，你们常常用的奶油球、奶精，不是乳制品噢！它们是有奶味的油脂，一点儿钙质都不含。从营养学的角度来看，这些食品的营养价值相当低，不建议孩子从小就养成吃这些加工食品的习惯。

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媒体评论

用小朋友听得懂、看得懂的语言,加上可爱俏皮的画面，让小朋友轻松了解什么是食物、什么是营养，对食物有更深的了解。
──亲子料理专家　小鱼妈
　　这是爸爸妈妈送给孩子最宝贵的礼物──健康的生活与饮食习惯养成的健康身体。
──台湾大学生化科技学系暨研究所教授　黄青真
　　我捧着食育绘本草稿，兴冲冲地读给我家两个孩子听。他们喜欢里面的动物角色，喜欢峰回路转的故事情节，更喜欢书中五彩缤纷的食物图片。“看起来好吃吗？”我问。孩子们开心地猛点头。
──马偕儿童医院小儿感染科主治医师　黄宁
　　本套书告诉我们，什么样的食物是身体需要的，为什么需要，简单又清楚，直接告诉大人、孩子正确的饮食观念。
──畅销亲子作家　番红花

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书摘插画

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