麦当劳标准化作业与管理细节

揭秘餐饮巨头标准操作细节，解析国内餐企业必备管理智慧。
　　“连锁店只有标准统一，而且持之以恒地坚持标准才保证成功。”
　　　　　　　　　　　　　　　　——雷·克洛克 

快餐巨头麦当劳是世界管理最成功的企业之一，在2006年“世界品牌500强”排行榜上名列第5，现在全球100多个国家设立了超过30000家餐厅。
本书系统介绍了麦当劳标准化运营的理念和细节，包括品牌的标准化、服务的标准化、质量控制的标准化、运营管理的标准化、员工培训的标准化、特许经营的标准化等，系统而详尽地剖析和总结了麦当劳取得成功的关键所在，力求对中国本土餐饮企业的成长提供切实可行的操作性方法和建议。
本书每章节都通过“学习目标”、“学习内容”和“餐饮精讲”逐步展开，讲述十分系统和专业，既可作为标准化作业的管理教程，也可作为餐饮企业细节化管理的培训、学习用教材或参考。

陈广，零售网（www.lingshou.com）、特许网（www.texu.com.cn）创始人兼制作人，中科锐智商业管理顾问中心总经理，中科联智（北京）信息技术有限公司总经理。著有《家乐福超市攻略》、《7—11连锁便利攻略》等优秀作品。

第一章 一切皆可标准化
　　每一个企业都会有各种各样的规范，如：规程、规定、规则、标准、要领等，将这些规范形成文字化的东西统称为标准。制定标准，而后依标准付诸行动则称之为标准化。连锁经营企业的标准化主要体现在两个方面：一是作业标准化，即总部、分店对产品的采购、制作、销售、服务等各司其职，并且形成规范化规章制度，分店严格按照总公司所拟定的流程来完成；二是企业整体形象的标准化，即门店的开发、设计、设备购置、广告设计等都集中于总部。总部提供连锁店选址、开办前的培训、经营过程中的监督指导和交流等服务，从而保证了各连锁店整体形象的一致性。
快餐巨头麦当劳是世界管理最成功的企业之一，在2006年“世界品牌5D0强”排行榜上排名第5，现在全球100多个国家设立了超过3万家餐厅。它高水准的品质、服务、清洁和物超所值在全球家喻户晓。麦当劳之所以能做大做强，要归功于其标准化的运营体系。在全球餐饮市场上，尽管不同国家的市场环境存在着极大的差别，但无论是美国国内的连锁店还是遍布世界各地的连锁店，麦当劳皆采取相同的标准化模式，为顾客提供标准化的产品和服务，复制标准化的成功。
　　……