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林贞标先生有“茶痴”之美誉，爱茶懂茶，说起潮汕美食也是样样精通，娓娓道来每一样的“前世今生”。这本书是林先生历30年潮汕美食的心水所得，是了解潮汕美食的必备之书。董克平央视《中国味道》总顾问人称“茶痴”的标哥这次决定把潮汕美食再“玩”一次！喜欢吃喝的人多少都了解几个经典潮菜的味道，从《玩味潮汕》章节里可以窥探标哥如何从严谨的治茶哲学延伸至剖析潮菜味道，一丝不苟地把大家熟悉的味道再捋一遍，以他执着且朴实的文字给读者新“做”了一桌好吃的潮汕菜，细心品来，知根明味。泡上他用心慢焙的一杯浓茶，仿佛身边的一切都慢了下来……蔡昊好酒好蔡工作室，美食家
本书以随笔的方式描述潮汕美食，不同于以往的食谱式书籍。本书还包含8次潮汕当地小吃免费体验！

内容简介

潮菜以其食材丰富、口味清淡、原汁原味，受到海内外旅游、美食界人士的广泛关注和喜爱。作者作为潮汕人，以其“天赋异蕾”，选取潮菜“老三样”——牛肉、卤水、海鲜，以及白粥、芥蓝、笋等几十种菜肴，从保有食材原有味道的角度，不仅讲述其烹制，更注重其*品质的呈现，以舌尖上感受到的不一样的潮汕美味飨读者；并有张新民、蔡昊、刘松彬等部分名家的“友情”出品。作者以轻松诙谐的文字，配以大量高清美图，为读者展示潮菜魅力的独特一面。本书还包含8次潮汕小吃免费体验！

作者简介

林贞标，潮汕人，茶痴，食家。对本土食事、食材有深入的研究与创新。善行，好友。无论饮、食、为人，皆奉自然、真实之旨。

目　　录

算作序吧前言•庖厨也是艺术
玩味•上篇
论厨之技，火也
潮人爱鹅，以卤为美
潮菜厨师的“入门证书”——炒芥蓝
汕头牛肉“艳照”
好吃的牛肉丸不是吹出来的，是打出来的
关于潮汕笋食
鱼丸可以捻着吃
澄海东里猪脚饭与“猪血兄”之不解缘
独味，猪肉往事
潮菜的提香圣物——朥
当今做鸡不易
漫谈妈屿岛逸事之一•海鲜

算作序吧
<div>前言•庖厨也是艺术</div>
<div>玩味•上篇</div>
<div>论厨之技，火也</div>
<div>潮人爱鹅，以卤为美</div>
<div>潮菜厨师的“入门证书”——炒芥蓝</div>
<div>汕头牛肉“艳照”</div>
<div>好吃的牛肉丸不是吹出来的，是打出来的</div>
<div>关于潮汕笋食 </div>
<div>鱼丸可以捻着吃</div>
<div>澄海东里猪脚饭与“猪血兄”之不解缘</div>
<div>独味，猪肉往事</div>
<div>潮菜的提香圣物——朥</div>
<div>当今做鸡不易</div>
<div>漫谈妈屿岛逸事之一•海鲜</div>
<div>谈糜说粥论潮粥</div>
<div>过山鲫这尤物 </div>
<div>葱花之荡</div>
<div>正月与神共食游潮汕</div>
<div>玩味•下篇</div>
<div>吃你豆腐草稞——汕头人的情感食品</div>
<div>鸭母被擒鸭母知道吗？</div>
<div>潮汕咸甜粽（双烹）</div>
<div>柿饼，是压出来的</div>
<div>莲螺（内螺）逸事</div>
<div>无米裸吃了莫骗人</div>
<div>一根甘蔗“啃”出潮汕“甜”史</div>
<div>生吃螳螂虾（虾蛄）</div>
<div>牛田洋螃蟹那点事</div>
<div>牛田洋螃蟹那点事之“老处女”——膏蟹</div>
<div>吃螃蟹之浓淡二法 </div>
<div>潮州官塘啖鱼生</div>
<div>裸汁不是喝的</div>
<div>花生酱与肠粉的浓烈“爱情”</div>
<div>吃货的驿站——潮商游艇码头</div>
<div>潮汕“圣果”——三棱橄榄</div>
<div>让你永远品不够的“神物”——潮汕工夫茶</div>
<div>口渴了，我就想喝杯茶而已</div>
<div>人篇漫谈妈屿岛逸事之二•梦游公平国</div>
<div>美食家的“朝圣地”——潮菜研究会</div>
<div>蔡昊，味道融合的奇才</div>
<div>“建业”，潮菜酒楼的坚守者</div>
<div>夜，那巷，一碗白粥的盛宴</div>
<div>记十里洋场*潮菜新锐刘松彬</div>
<div>潮菜厨师可以有“黄埔军校”</div>
<div>我的“简烹”工作室“</div>
<div>胡说”潮菜史</div>
<div>汕头美食的旧时光一李阿伯回忆录</div>
<div>需要感谢的人</div>
<div>后记</div>
<div>附录</div>

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媒体评论

央视《中国味道》总顾问董克平：

本书是林先生历30年潮汕美食的心水所得，是了解潮汕美食的必备之书。
潮菜研究会会长张新民：

标哥在这本书中用他独特的见解，诠释了潮汕美食的另一意义。
好酒好蔡工作室，美食家蔡昊：

窥探标哥如何从严谨的治茶哲学延伸至剖析潮菜味道。

书摘插画

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