舌尖上的美味新编家常菜大全集

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  • 版 次：1
  • 页 数：
  • 字 数：
  • 印刷时间：2012年12月01日
  • 开 本：大16开
  • 纸 张：胶版纸
  • 包 装：平装
  • 是否套装：否
  • 国际标准书号ISBN：9787119080086
作者:杨建峰　主编出版社:外文出版社出版时间:2012年12月 
内容简介
　　本书内容包括蔬菜素食类、肉类、荤素搭配类、水产海鲜类、家禽野味类、蛋类、豆腐类、甜菜类、凉菜类、火锅类、汤类、煲类等近1500种家常菜品。
目　　录
第一部分 学做家常菜
　第一章 烹调的基本知识
　　一、烹调的作用
　　　1.便于食用
　　　2.促进消化吸收
　　　3.杀菌消毒
　　　4.调剂汁液菜美味鲜
　　　5.调和滋味促进食欲
　　　6.调节色泽增加美感
　　二、原料的初步热处理
　　　1.走 红
　　　2.过 油
　　　3.出 水
　　三、调味品的应用
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