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市场没有花椰菜微灌节水相同或相类似的书。本书用于北京、天津、河北等地区蔬菜微灌节水技术的推广和生产指导，也适合华东、华南地区的花椰菜微灌节水生产实践。读者可以是大专院校专家、学者，学生、老师，也可以是农业生产者、经营者，以及农业管理部门的干部等。以农业生产者、特色农业经济体的经营者为主要对象。

内容简介

本书重点介绍在微灌条件下花椰菜的栽培技术，包括育苗、定植、土壤处理、生长期的肥水管理，以及花椰菜常见病虫害防治。涉及日光温室设施花椰菜、露地花椰菜、设施青花菜、露地青花菜等品种，每个品种分春茬、秋茬分别介绍。
共分4章，共8节。
第一章设施花椰菜微灌节水栽培技术
第二章露地花椰菜节水栽培技术
第三章青花菜微灌节水栽培技术
花椰菜病虫害防治

作者简介

曾编著出版《微咸水灌溉技术》技术书籍。

目　　录

目录

前言 ………………………………………………………………………………3
第一章设施花椰菜微灌节水栽培技术……………………………………………6
第一节设施春茬花椰菜节水栽培技术………………………………………6
第二节设施秋茬花椰菜节水栽培技术 ………………………………………17
第二章露地花椰菜节水栽培技术 ………………………………………………20
第一节露地春茬花椰菜节水栽培技术 ………………………………………20
第二节露地秋茬花椰菜微灌节水栽培技术……………………………………34
第三章青花菜微灌节水栽培技术 ………………………………………………40
第一节设施青花菜节水栽培技术 ……………………………………………40
第二节露地青花菜节水栽培技术 ……………………………………………48
第四章花椰菜病虫害防治 ………………………………………………………55

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前　　言

前言

花椰菜（Brassica oleracea L. var. botrytis L.）又名菜花、花菜，椰菜花、芥蓝花、花甘蓝、球花甘蓝；清代称为番芥蓝，是十字花科芸薹属甘蓝种中以花球为产品的一个变种。
花椰菜具有较高的营养价值，除含有钙、磷、钾等矿质营养外，还含有蛋白质、碳水化合物，尤其是维生素C的含量远远超过结球甘蓝，据《食物成分表》（中国医学科学院营养与食品卫生研究所，1991）报道每100克鲜重含水分92.4克，蛋白质2.1克，脂肪0 .2克，碳水化合物3.4克，粗纤维1.2克，灰分0.7克，钙23毫克，磷47毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素30微克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.08毫克，尼克酸0.6毫克，抗坏血酸 61毫克。同时它还具有保健功能，性甘平，适宜中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用，炎夏口干口渴，尿呈金黄色或便秘，用花椰菜30克煎汤，频服，有清热解渴，利尿通便之效。此外，常食花椰菜有爽喉，开音、润肺、止咳之效。

前 言 
 
花椰菜（Brassica oleracea L. var. botrytis L.）又名菜花、花菜，椰菜花、芥蓝花、花甘蓝、球花甘蓝；清代称为番芥蓝，是十字花科芸薹属甘蓝种中以花球为产品的一个变种。 
花椰菜具有较高的营养价值，除含有钙、磷、钾等矿质营养外，还含有蛋白质、碳水化合物，尤其是维生素C的含量远远超过结球甘蓝，据《食物成分表》（中国医学科学院营养与食品卫生研究所，1991）报道每100克鲜重含水分92.4克，蛋白质2.1克，脂肪0 .2克，碳水化合物3.4克 ，粗纤维1.2克，灰分0.7克 ，钙23毫克，磷47毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素30微克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.08毫克，尼克酸0.6毫克，抗坏血酸 61毫克。同时它还具有保健功能，性甘平，适宜中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用，炎夏口干口渴，尿呈金黄色或便秘，用花椰菜30克煎汤，频服，有清热解渴，利尿通便之效。此外，常食花椰菜有爽喉，开音、润肺、止咳之效。 
花椰菜类蔬菜包括花椰菜、青花菜、紫花菜及黄花菜，栽培历史悠久，其产品器官花球的形状、颜色都有明显差异。花椰菜中国北方称之为菜花，南方称之为花菜，其花球是由肥大的主花茎和许多短缩的肉质花梗及绒球状花枝顶端集合而成，每一个肉质花梗上有若干个5级花枝组成的小花球体。小花球体致密，形成紧实的肉质花球，花球表面为白色、乳白色；花梗颜色有白色、浅绿色、紫色3种。青花菜又名绿菜花、西兰花、茎花菜、木立花椰菜，花球呈冠状是由肉质花茎、小花梗和绿色花蕾群所组成。花球表面色泽有浅绿、绿色、灰绿、紫绿4种。青花菜多数品种除主茎顶端形成花球外，侧芽易萌发，其顶端也能结花球，侧花球一般比顶花球小；少数品种尤其是一些早熟品种主要收顶花球，一般不形成侧花球。青花菜突出特征为花球绿色，叶片多卵圆形，叶缘具缺刻，叶身下端的叶柄处有下延的齿状裂叶，叶柄较长，叶色蓝绿色，并逐渐转为深蓝绿色，蜡粉也随之增多。紫花菜也称紫菜花，其花球是由肉质花茎、花梗及紫色花蕾所组成。花球表面颜色有紫红、紫色、灰紫色3种。紫菜花以主茎结球，叶片为长卵型，叶缘无缺刻。紫菜花主要植物学性状界于花椰菜和青花菜之间，其突出特征为花球为紫色，且茎、叶脉为紫色或浅紫色。黄花菜也称黄菜花，其花球是由肉质花茎、花梗及黄色肉质花蕾所组成。花球表面为黄色和橘黄色2种，所不同的是前者为花青素形成的色泽，后者为胡萝卜素高含量的品种。从花球表面形状黄菜花还可分为（宝塔状、珊瑚状）和光滑花球2种，前者为系统进化成，后者为花椰菜与青花菜杂交而成的中间类型。 
花椰菜根系较浅，植株叶丛大，蒸发量多，因此花椰菜不耐干旱，喜湿润的环境条件；同时它又是耐涝能力比较差的蔬菜，最适宜的土壤湿度为70％～80％，空气相对湿度为85％～90％，其中尤其对土壤湿度的要求更为严格，倘若保证了土壤水分的需求，即使空气湿度较低，也可较好地生长发育。土壤水分不足，加上空气干燥，很容易造成叶片失水，地上部生长受到抑制，植株生长发育不良，导致提前形成小花球即“先期现球”，不但失去商品价值，且影响产量。因此在花椰菜整个生长过程中，需要充足的水分，特别是早熟品种在莲座期和花球形成期充足的水分是获得高产的关键。但是水分过多，易使土壤中氧气含量下降，并影响根系生长，导致植株矮小，地上部表现为叶柄从基部下垂，下部叶片黄化脱落，植株出现凋萎，早熟品种苗期出现死苗，莲座期出现“早花”。晚熟品种在花球膨大期土壤和空气水分过多，易引起花球腐烂，也易发生霜霉病、黑腐病、软腐病等病害。在进行保护地栽培时，应特别注意通风，以降低空气湿度。 
花椰菜微灌可以使灌溉水较均匀地灌溉到根系生长区域，避免漫灌、畦沟等造成土壤水分不匀，局部区域含水量过大，而影响花椰菜的生长和花球的品质和产量。 
微灌常用的有滴灌和微喷，随着设施农业的发展，菜花栽培也从露地栽培，逐渐转入设施栽培，设施栽培花椰菜面积也越来越大，特别是花椰菜育种，这给微灌等节水设备的应用提供了基础条件。微灌、地膜覆盖的应用也从试验、示范，逐渐向生产推广。虽然目前花椰菜生产大面积应用微灌、地膜覆盖等节水栽培措施还比较少见，但花椰菜生产蓄水量大，灌溉成本逐年增加，节水栽培是必然趋势。结合国家公益性行业专项经费项目的研究成果，编辑此技术手册，主要介绍了花椰菜、青花菜的设施和露地条件下节水栽培技术，为指导花椰菜农业生产参考。 
另外，本手册编辑中引用了国内外专家的相关技术成果和经验，也引入了国家公益行业（农业）专项经费项目“京津冀种植业高效用水可持续发展关键技术研究与示范”、“黄淮海高产农田作物需水及高效用水技术研究与示范”、“西北非耕地园艺作物节水技术模式和设备研究与产业化示范” 等的研究成果。编写过程中得到国家现代农业产业技术体系大宗蔬菜岗位专家孙德岭(1961-)博士，国务院学位委员会学科评议组成员、中国园艺学会常务理事兼学术委员会主任委员、中国农业大学张振贤教授，以及中国农业大学蔬菜系任华中教授、高丽红教授等的帮助，在此表示感谢。 
 
 
 
 编 著 者

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媒体评论

设施蔬菜的逐年发展，微灌节水技术也随着人们认识的提高应用面积和区域越来越大。生产者文化和受教育的程度有差别，影响到微灌设施的施用效率、经济效益。
书稿针对京津冀都市城郊设施蔬菜微灌节水技术，弥补生产实践中相关专业技术书籍的缺少，另外也宣传和推广微灌节水技术知识而编写的技术书籍，以指导蔬菜微灌条件下的生产。
书稿语言通俗，技术可操作性强，容易理解和掌握。文字、图兼用，更有利于理解技术。

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第三章青花菜微灌节水栽培技术
第一节设施青花菜节水栽培技术

青花菜，学名Brassica oleracea L. var. italica，又名青花椰菜、美国花菜、青花苔、意大利花菜、意大利芥蓝、木立花椰菜、绿花菜、茎椰菜、西蓝花，为十字花科芸薹属一、二年生草本植物。青花菜以主茎及侧枝顶端形成的绿色花球为产品，营养丰富，色、香、味俱佳，是国际市场十分畅销的一种名特蔬菜。青花菜与白花菜、卷心菜同属甘蓝类蔬菜。青花菜是这3种蔬菜中营养最齐全，维生素、矿物质、蛋白质含量最高。与白花菜比较，核黄素含量高1倍，维生素C含量高3倍(青花菜维生素C含量比番茄高4倍)，钙含量高2. 5倍，还含有丰富的B族维生素和叶酸，具有防癌保健功效。青花菜原产西欧沿海一带，性喜冷凉干燥，忌高温多湿，生育适温18℃～22℃，适宜在冷凉气候生长，我国大部分地区一般只能在冬、春季栽培，栽培面积越来越大。
青花菜根系发达，主根明显；叶披针形或长卵形，叶色蓝绿转深蓝绿色，蜡质层较厚，由20多片叶子构成了叶丛；经济产量部分的花球由肉质花茎其分枝的花梗和密集的花蕾组成；主花球采收后，腋芽分枝又可继续长出小花球，其风味食用价值不变。因此还可以连续多次采收上市。种子为园形，褐色，一般千粒重2.5克～4克。
青花菜的耐寒和耐热力均较强。种子发芽适温是25℃，生长发育适温为20℃～22℃，花蕾发育适温为15℃～18℃，25℃以上发育不良，5℃以下生长缓慢，能耐短期霜冻。花蕾群虽然在炎夏也能抽生，但较瘦小，质量较差。
　青花菜是低温长日照植物，在充足的光照条件下生长正常，光照不足引起植株徒长，花茎和花梗伸长，花球松散且颜色发黄。青花菜花球的产生与形成条件较复杂，必须在通过了一定的光照和温度条件，完成了春化阶段后，花芽才能开始分化。?
　青花菜对土壤要求不太严格，但需要肥沃的壤土田栽培为好。其生长发育过程中需要充足的营养条件，除需要氮、磷、钾、镁、硫等大量元素外，还需一定量的微量元素，施肥时注意各种元素配施。尤其氮肥不能过多，否则会易造成植物徒长，营养生长过旺，推迟花球的出现，也易引起腐烂病害发生。
　　青花菜，喜温暖湿润的环境，但不能受涝，适宜的土壤相对湿度为70％～80％，在湿润的土壤里生长发育良好。
按照花球颜色，青花菜有青花与紫花类型；按成熟期可分为早、中、晚熟等类型。
（1）早熟品种从播种到收获约90天左右，适合于春、夏、初秋收获种植。

第三章 青花菜微灌节水栽培技术 
第一节 设施青花菜节水栽培技术 
 
青花菜，学名Brassica oleracea L. var. italica，又名青花椰菜、美国花菜、青花苔、意大利花菜、意大利芥蓝、木立花椰菜、绿花菜、茎椰菜、西蓝花，为十字花科芸薹属一、二年生草本植物。青花菜以主茎及侧枝顶端形成的绿色花球为产品，营养丰富，色、香、味俱佳，是国际市场十分畅销的一种名特蔬菜。青花菜与白花菜、卷心菜同属甘蓝类蔬菜。青花菜是这3种蔬菜中营养最齐全，维生素、矿物质、蛋白质含量最高。与白花菜比较，核黄素含量高1倍，维生素C含量高3倍(青花菜维生素C含量比番茄高4倍)，钙含量高2. 5倍，还含有丰富的B族维生素和叶酸，具有防癌保健功效。青花菜原产西欧沿海一带，性喜冷凉干燥，忌高温多湿，生育适温18℃～22℃，适宜在冷凉气候生长，我国大部分地区一般只能在冬、春季栽培，栽培面积越来越大。 
青花菜根系发达，主根明显；叶披针形或长卵形，叶色蓝绿转深蓝绿色，蜡质层较厚，由20多片叶子构成了叶丛；经济产量部分的花球由肉质花茎其分枝的花梗和密集的花蕾组成；主花球采收后，腋芽分枝又可继续长出小花球，其风味食用价值不变。因此还可以连续多次采收上市。种子为园形，褐色，一般千粒重2.5克～4克。 
青花菜的耐寒和耐热力均较强。种子发芽适温是25℃，生长发育适温为20℃～22℃，花蕾发育适温为15℃～18℃，25℃以上发育不良，5℃以下生长缓慢，能耐短期霜冻。花蕾群虽然在炎夏也能抽生，但较瘦小，质量较差。 
　 青花菜是低温长日照植物，在充足的光照条件下生长正常，光照不足引起植株徒长，花茎和花梗伸长，花球松散且颜色发黄。青花菜花球的产生与形成条件较复杂，必须在通过了一定的光照和温度条件，完成了春化阶段后，花芽才能开始分化。? 
　 青花菜对土壤要求不太严格，但需要肥沃的壤土田栽培为好。其生长发育过程中需要充足的营养条件，除需要氮、磷、钾、镁、硫等大量元素外，还需一定量的微量元素，施肥时注意各种元素配施。尤其氮肥不能过多，否则会易造成植物徒长，营养生长过旺，推迟花球的出现，也易引起腐烂病害发生。 
　　青花菜，喜温暖湿润的环境，但不能受涝，适宜的土壤相对湿度为70％～80％，在湿润的土壤里生长发育良好。 
按照花球颜色，青花菜有青花与紫花类型；按成熟期可分为早、中、晚熟等类型。 
（1）早熟品种从播种到收获约90天左右，适合于春、夏、初秋收获种植。 
（2）中熟品种从播种到收获约100天～120天，适合于春、秋收获种植。 
（3）晚熟品种从播种到收获约120天～150天，适合于冬、初春收获种植。 
 
 一、设施春茬青花菜节水栽培技术 
 
（一） 适宜品种 
中国华南地区种植青花菜，一般在2月～3月播种。播前可用种子重量0.3％的65％百菌清或65％的代森锰锌可湿性粉剂拌种，给苗床浇足底水后撒播、条播或点播。因青花菜种子较小，故要精细播种，最好将苗床打成5厘米×5厘米的方块点播，每亩田用种量可少于50克，需苗床12平方米～15平方米。幼苗出土后，根生长较快，要及时覆盖一层细土，苗龄60天～70天，4片～5片真叶时定植，定植前需炼苗。? 
中国长江流域地区于9月上中旬进行露地播种或12月至次年1月份用冷床育苗，苗成后定植于大田，5月～6月可分批上市。 
中国华北地区12月至次年1月用冷床育苗，苗成后定植于大田，5月～6月可分批上市。 
适宜的栽培品种：碧杉、碧松、B53、中青1号、绿辉、绿岭、里绿、哈依兹、绿丰、玉冠、天绿、娇绿、翡翠绿、绿色哥利斯、蒙特瑞、蒙特高、博爱、绿彗星、南方彗星、宝石、阿波罗。选择适宜品种还要根据区域和气候条件，有的青花菜品种地域性很强。

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