内容简介
蔬菜营养分析对于研究各种蔬菜营养成分的化学组成、营养价值及生理功能至关重要,是食品和营养科学的基础。本书借鉴国外*研究成果,对各类蔬菜的营养成分的分布、理化性质、营养保健特点、合理搭配等做了详细阐述,并重点阐述了蔬菜天然药效成分的特点、生理功能及开发利用等内容。是一本具有较高的学术性、前沿性和可读性的著作。
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作者:任虹,曹学丽 编著出版社:化学工业出版社出版时间:2010年07月
- 版 次:1
- 页 数:
- 字 数:
- 印刷时间:2010年07月01日
- 开 本:12k
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787122085719