优质油菜高效栽培关键技术

本书是《农民增收百项关键技术丛书》中的一册，“农民增收百项关键技术”丛书涵盖种植业、养殖业、庭园经济等农村经济发展的方方面面，是由袁隆平院士、官春云院士领衔打造“三农”图书精品，内容科学，可靠，实用，代表了当前农业技术的发展水平，为农民增收提供了有力的技术支持。每册图书都采用彩插版，图文并茂，通俗易懂。本册内容包括：种优质油菜为什么能增收、油菜主要优良品种、油菜的类别和区划、油菜高效栽培关键技术、油菜的生长发育与产量形成等，主要供农业生产第一线从事油菜栽培与推广的工作人员和农民朋友使用。衷心希望通过普及农业科学技术，提升农村劳动者的科学技术素质，实现粮食增产，农民增收、农业增效，使广大农民早日富裕起来。

第一章　种优质油菜为什么能增收
　一、优质油菜商品价值高，用途广
　 所谓优质油菜，即品质优良的油菜，在当前主要指双低油菜，即油中含低芥酸、饼粕中含低硫苷的油菜品种。广义的优质油菜还应包括种子含油量高，蛋白质含量高，且油中油酸含量高，亚油酸含量较高，芥酸含量低，亚麻酸含量低，饼粕中硫苷含量低，植酸含量低等的油菜品种。
（一）优质油菜的油品质优
菜油所含的不饱和脂肪酸较高（95％左右），消化率高达99％左右，发热量大（1千克菜油发热量为9000千卡），能降低人体内胆固醇。我国现在大面积推广的优质油菜品种如湘油15号，种子含油量42％左右，油中含棕榈酸3.73％，硬脂酸2.80％，油酸66.96％，亚油酸17.70％，亚麻酸7.87％，花生烯酸0.84％，芥酸0.10％。高棕榈酸油在高温下挥发少，有利作煎炸油，高油酸油是一种健康营养油，对人体心血管健康有良好作用，而且较耐贮藏，因此货架期较长。亚油酸和亚麻酸是人体必需脂肪酸。优质油菜不含对人体健康不利的芥酸，菜油中含有多种维生素，如维生素A、维生素D和维生素E，是人体脂溶性维生素的重要来源。菜油中还含有0.53％的植物固醇，也有降低胆固醇的作用。因此，优质菜籽油可以与橄榄油和茶油媲美，是人类膳食的必需品。菜油除用作烹调食用油外，还可进一步加工成起酥油和人造奶油。
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