食經三.烹小鮮如治大國

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  • 版 次:1
  • 页 数:138
  • 字 数:
  • 印刷时间:2009年02月01日
  • 开 本:16开
  • 纸 张:胶版纸
  • 包 装:平装
  • 是否套装:否
  • 国际标准书号ISBN:9789620755477
作者:陳夢因 著出版社:商務印書館(香港)出版时间:2009年02月 
目  录
編輯前言
序 賈訥夫
叁之一:大菜用小鮮
 高湯興上湯
 上湯與二湯
 家用上湯
 魚翅
 翅的種類
 揀翅與煨翅
 蟹黃翅
 紅燒大裙翅
 炒桂花翅
 爽硬的魚翅
 金銀翅

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