食經三.烹小鮮如治大國
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- 版 次:1
- 页 数:138
- 字 数:
- 印刷时间:2009年02月01日
- 开 本:16开
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9789620755477
作者:陳夢因 著出版社:商務印書館(香港)出版时间:2009年02月
目 录
編輯前言
序 賈訥夫
叁之一:大菜用小鮮
高湯興上湯
上湯與二湯
家用上湯
魚翅
翅的種類
揀翅與煨翅
蟹黃翅
紅燒大裙翅
炒桂花翅
爽硬的魚翅
金銀翅
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