舌尖上的中国1、2季套装(当当特供赠书12张明信片、百货优惠券。《舌尖上的中国》**、二季同名图书。文字之中,回味美食带来的温情、震撼与感动;视觉之外,品尝舌尖上的欢喜、信念与乡愁。)

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  • 版 次:1
  • 页 数:
  • 字 数:
  • 印刷时间:2014年06月01日
  • 开 本:16开
  • 纸 张:胶版纸
  • 包 装:平装
  • 是否套装:否
  • 国际标准书号ISBN:23483033
作者:中央电视台纪录频道 著出版社: 出版时间:2014年06月 
编辑推荐
  1.经典、具收藏价值:在体例与编排上,为了凸显出“完美”与“珍藏”二字,在排版方面着力体现纪录片本身具有的文化内涵,以经典、精美的编排与装帧设计,在得到视觉享受、品味一道精美的文化大餐的同时,增强了这本图书的传阅与收藏价值。
  2.深度阅读:在内容方面,《舌尖上的中国第1季》(完美珍藏版)一书,除了生动还原纪录片之外,更加入了美食溯源、文化考究及名家名篇等,在阅读之外,加深了对中国美食文化更深刻的体会与理解。
  3.纪录片的延伸与互补:《舌尖上的中国第1季》(完美珍藏版)利用深度阅读的方式展示了纪录片的内在气质,与纪录片之间形成了独特的延伸和互补关系。
  《舌尖上的中国.第2季》
  1.CCTV9官方**授权、纪录片《舌尖上的中国 第2季》同名图书
  2.除了纪录片内容之外,更有手绘插图与美食故事、传说、文化与知识的延伸阅读
  3.文字凝练、插图精致、设计精良、包装精美,兼具阅读、馈赠与收藏价值
 
内容简介
  食物,对于中国人来说,不仅仅是温饱,还是追思、希冀与传承。所以,这是一部说“吃”的书,但又不仅仅关于吃。在吃的法则里,风味重于一切;在法则之外,则是中国人对美食独特、敏锐、深刻的理解。
  《舌尖上的中国第1季》完美珍藏版,除了真实还原纪录片的精彩与绝美之外,另增补了美食溯源、文化考究及名家名篇等,引领你穿越美食的香气,看到人与自然、人与人、人与文化、人与传统,甚至人与时间的关系,而贯穿这些关系的,却是流连在我们味蕾上的亲情、人情与乡情的味道。
  《舌尖上的中国.第2季》
  "携着蜂蜜迁徙万里的养蜂夫妇与即将消失在机械时代的麦客;守候八个月才得见真颜的小花菇与一路精彩演化的饼卷;传承千年的榨油古艺与苦练五年才成就的一餐跳跳鱼;黄土地上银丝倾泻的空心挂面凝结了老人一生的技艺;朴素而丰饶的萝卜饭飘散出催促游子归家的“古早味”……
  本书不仅是纪录片的忠实还原,更是其内容的深入与延展,它用美食、故事、文化与传说烹制出专属于你的心灵盛宴,让你在味觉与视觉的惊艳之外,品尝到中国人的生活百味。
作者简介
  中央电视台纪录片频道:CCTV-9。是中央电视台旗下以播出各类纪录片为主,中英双语、全球覆盖的24小时全天候排播免费专业的纪录片频道。
目  录
第一章:自然的馈赠
 1松茸:精灵般的贵族
 2笋:单纯的山林之鲜
 3诺邓火腿:藏匿深山的千年美味
 4莲藕:湖泊深处的礼物
 5渔获:河流与海洋的恩赐
第二章:主食的故事
 1杂粮:温饱之外的满足感
 2稻米:包罗万象的五谷之首
 3面食:南与北的共宠
 4年糕和饺子:美食的精神传承
第三章:转化的灵感
 1豆腐:黄豆的柔软化身
 2奶豆腐和乳扇:相隔千里的默契
媒体评论
  人民日报:正如中国美食讲究各种味道的调和,《舌尖上的中国》,从美丽的中国故事中,拆解出各种浓郁的人生况味,无论你来自何方、身在何处,总有一种人生味道会击中你的味蕾或泪腺,让人情不自禁地口水并泪水齐飞。
  食物不只是食物,食物是故乡的密码,食物的味道、食物制作的程序,和方言、地理性格、礼仪一样,是我们随身携带的、小规模的故乡。《舌尖上的中国》,是唱给这些密码的,一首温柔但却凄凉的挽歌。——中国青年报
  《舌尖上的中国》带来了一种浓郁的爱国情怀的乡愁,这种乡愁全都包裹在世界人口最多的国家创造的令人垂涎的美味中。——香港《南华早报》
在线试读部分章节
  诺邓火腿:藏匿深山的千年美味
  除了新鲜食材,有时成就美食的调味料也同样来自于自然。在云南大理北部的诺邓山区,醒目的红色砂岩中散布着不少天然的盐井。
  云南人老黄和他的儿子树江正在小溪边搭建一个土灶,这个土灶每年冬天的工作就是熬盐。锅里的水是卤水——这是用来熬盐的原料。产卤水的盐井已经在诺邓村里存在了上
  千年,熬盐为的是制作诺邓当地独特的美味——诺邓火腿。
  从众多的火腿中,有经验的老黄马上认出一条成熟的诺邓火腿。火腿在三年前上好了盐,已经彻底风干了,脂肪氧化成了特殊的美味,三年以上的诺邓火腿可以生吃。用刀解开后,火腿的每个部分都有不同的吃法,贴近中间骨头的肉是最好的。
  中午气温升高,盐井边的土层里析出的盐分增多,吸引着附近的牲口。树江的盐已经熬了四个多小时,结晶渐渐形成。盐析出后,过一遍模子,重量被固定下来,这样精准的计量方式,说明盐曾经是诺邓最重要的商品。诺邓井盐中富含钾元素,利于健康,而且口味清淡,是制作火腿最好的选择。
  熬好盐之后,老黄和儿子树江赶到集市上挑选制作火腿的猪肉。高原上的猪不是一般的大路货,顶级的诺邓火腿可以长出完美的油花。
  每年的冬至到大寒,是老黄父子制作火腿的最佳时间。诺邓的海拔1800米左右,位置恰好在河谷中江水转弯的地方,这种温润的气候最适合火腿的深度发酵。
  诺邓火腿光腌制的时间就需要一个多月。山区的气候总是变化无常,等到天晴气温低,就是最佳的时机。诺邓火腿的腌制过程很简单,只需将自制的诺邓盐均匀地撒在火腿上,进行反复揉压。但揉压时,手的力度和撒盐的数量,都需要悟性。
  今天的人很难像诺邓人老黄一样体会到食盐的珍贵,交通和技术的进步已经使盐成为成本极低的商品,但我们仍然认为,诺邓盐是自然赐给山里人的一个特殊礼物。
  海拔1800米的河谷渐渐温润起来,从现在起,上千条诺邓火腿开始长霉,这种霉菌即将伴随着火腿深度发酵,藏匿在深山里的美味正在慢慢生成。
  禾花鱼与臭鳜鱼:别样的香甜肥美
  在远离香港闹市的内地山区,可以领略到更加古老、更为原始的味道。
  湘西位于中国东西结合部,这里山川险峻、交通闭塞。龙毅出生在湘西一处偏僻的山村,她从小就渴望走出大山。
  农历八月,稻田里的禾花开了,又到了苗族人制作腌鱼的传统时节。此时,龙毅的哥哥正在制作腌桶。做腌鱼除了要选用禾花鱼之外,还需要有一个好的腌桶。腌桶的主材料是质地坚硬的杉木,它的制作非常讲究,必须用竹篾箍紧,以防食盐的腐蚀。

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