这样吃才健康

《这样吃才健康》是一本改变你包含观念的健康书，作者用亲身体揭秘健康饮食的养生书。
　　长年来，笔者为了确保健康，一直在研究如何吃在编写《这样吃才健康》过程中，查考了众多学者的大量著述。其中，有些进行了采纳或付诸实施；有些做了调整、深化；有些虽未反映在本书中，但从中得到了启发，开阔了思路。
　　本书得以成功出版，与亲朋友人的大力支持密不可分，它是大家鼓励、支持下的产物，在此，谨借出版之机向所有为本书做出贡献者深表感谢！  

本书作者从“健康地吃。吃出健康的人”的角度出发，通过现身说法，把自己多年来在吃方面的探讨和心得体会与大家一起分享，并全面揭示出健康饮食的秘诀！你知道善于选吃、切勿多吃、不要久吃、都要会吃、依时而吃的“进食五诀”吗？你知道什么是“678”餐吗？你知道早晚补钙效果会不同吗？

王炳，1936年出生，毕业于北京工业学院自动控制系。 　　前期在国防部第五研究院（后来的航天工业部）从事引导控制系统模拟及轨道测量控制系统研究工作；后期在计算机医学应用领域致力于计算机应用研究，兼以探讨人体保健方面的命题。1992年起享受国务院颁发的“政府特殊津

第一章 简言“进食五诀”——饮食的五条绿色通道
做菜只有把握窍门才会又快、又好。
其实扩大开来，要“健康地吃”又何尝不需要窍门。
进食的“大窍门”、“要领”似乎很多，但万变总有一个“宗”。进食之“宗”就是这里所归结的“五诀”。
本章对这些“诀”或者说“要领”只是概括性地谈些概念，也就是述及“渔”，而非“鱼”。“鱼”，会更多地反映在全书各章中。
　“吃”的“要领”概括为五点：
　善于选吃——是为了进食“该吃”的，要点是怎样合理地选；
　 不多吃——是防止物质成分失衡或过荷，要点是“适量”；
　 不久吃——是不让一些东西过度积累，关键在于同一食物不要总是持续地吃；
要会吃——吃进的食物要能做到弊少益多，重要的是吃的方法；
依时而吃——是少一些“食不当时”，多一些“雪中送炭”，要点是什么时候吃。
善于选吃、不多吃、不久吃、要会吃、依时而吃，总之要健康地吃。
“善吃”是确保营养全面、均衡、少害、高效的要诀。
　　【善于选吃】
人体最基础的结构单位是不同类别的细胞，它们的生命活力大约基于80种以上的物质元素。
不同食物应以怎样的类、量配比才能直接或间接满足细胞组织的生长需要，现在还是尚未全面掌握的难题。何况至今还没有发现哪一种天然食物能包含所需的全部营养素。某种天然食物哪怕营养价值再高其成分也是有限的，而所谓“高”也只不过是相对而已。这样，就要求我们从多种多样的食物中去索取满足人体需求的营养物质。这就是“什么都要吃”的基本依据。
　……