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　　健康营养美味图文并茂简单易学一看就会

内容简介

　　豆浆中含有丰富的营养物质、维生素和矿物质元素，可补充机体所需的营养，促进机体新陈代谢，增强人体抵抗力。豆浆还可预防老年痴呆症，延缓衰老，调节内分泌。……

作者简介

　　雨下国家一级营养师，中国营养联盟总裁，中国营养学家大会执行主席，北京大学健康产业课题研究中心主任。中国营养健康行业十大功勋人物。
　　中国首部原创营养健康科普动画片《营养小镇》总编剧，总导演及制片人。优TV广播电视节目中心总编辑。策划并主编心理学、营养学专业教材及科普书刊近20部。2001年开始致力于营养学健康文化的传播工作，为推动中国营养健康教育行业的发展作出了重要的贡献，学员遍布全球30多个国家和地区。

目　　录

豆浆自己DIY，快乐又健康
营养均衡，少不了“豆”
喝豆浆的好处
豆浆中的营养素
喝豆浆也要讲科学
不是所有人都适合喝豆浆
好的豆浆机让豆浆更美味
不同时间饮用豆浆可起到不同的功效
没有豆浆机照样做豆浆
牛奶与豆浆，你选哪个？
制作豆浆应注意的细节

原味豆浆——简单健康的本真流露
黄豆豆浆：抗氧化，抗衰老

豆浆自己DIY，快乐又健康 
营养均衡，少不了“豆”  
喝豆浆的好处  
豆浆中的营养素  
喝豆浆也要讲科学  
不是所有人都适合喝豆浆  
好的豆浆机让豆浆更美味  
不同时间饮用豆浆可起到不同的功效  
没有豆浆机照样做豆浆  
牛奶与豆浆，你选哪个？  
制作豆浆应注意的细节  
 
原味豆浆——简单健康的本真流露 
黄豆豆浆：抗氧化，抗衰老  
黑豆豆浆：活血解毒，延缓衰老  
红豆豆浆：补益脾胃，养气补血  
绿豆豆浆：清热解毒，利水消肿  
青豆豆浆：健脾，预防脂肪肝  
 
经典豆浆——甜美营养的黄金搭档 
豆类+豆（谷）类 
五豆豆浆：抗氧化，抗衰老  
青黄绿三合一豆浆：清热解暑，安神宜人  
黄豆黑豆豆浆：强身健体，延缓衰老  
青黑绿三合一豆浆：润燥消水，改善呼吸功能  
二豆豆浆：利水除湿，清热解毒  
五色滋补豆浆：补益五脏，强身健体  
五谷豆浆：健脾养胃，养心安神  
黑豆糯米豆浆：滋阴补肾，滋养肌肤  
米香豆浆：有助蛋白质的吸收，养阴和胃  
荞麦大米豆浆：软化血管，预防脑出血  
大米莲藕豆浆：止泻，抗过敏  
玉米豆浆：促进全面吸收植物蛋白质，降低胆固醇  
玉米银耳枸杞豆浆：降低胆固醇，刺激肠胃蠕动  
玉米小米豆浆：润肠通便，促进睡眠  
玉米红豆豆浆：利尿，消水肿  
小麦玉米豆浆：止虚汗、盗汗，养心生津  
黑米豆浆：控制血糖，稳定血压  
小米豆浆：清热解渴，健脾除湿  
大米小米豆浆：缓解哮喘，补中益气  
豆类+坚（干）果 
莲子花生豆浆：滋阴润肺，增强记忆力  
花生豆浆：滋阴补气，降血脂  
核桃花生豆浆：养血健脾，健脑益智  
核桃芝麻豆浆：美容养颜，增强免疫力  
豆类+蔬菜 
西芹豆浆：预防高血压，缓解高脂血症  
西芹芦笋豆浆：防癌，抗癌  
生菜豆浆：减肥健美，增白皮肤  
黄瓜豆浆：润燥养颜，防止口角炎  
胡萝卜豆浆：抗疲劳，增强机体免疫力  
南瓜豆浆：降低胆固醇，去除体内油脂  
芦笋豆浆：消渴生津，解热祛暑  
豆类+水果 
雪梨猕猴桃豆浆：清肺润嗓，美白肌肤  
香蕉草莓豆浆：有效减肥，清热润肠  
豆类+花草茶 
玫瑰薏米豆浆：调经止痛，亮肤养颜  
茉莉花豆浆：理气安神，润肤香肌  
金银花豆浆：清热解毒，消肿止痛  
菊花绿豆豆浆：清热解毒，清肝明目  
薄荷蜂蜜豆浆：提神醒脑，有助消化  
绿茶豆浆：抗辐射，抗衰老  
百合红豆豆浆：润燥清热，解毒解酒  
桂花豆浆：暖胃生津，止咳化痰  
茉莉绿茶豆浆：疏肝解郁，理气化痰  
豆类+牛奶 
牛奶豆浆：两者互补，营养均衡  
牛奶花生豆浆：增强记忆，滋润皮肤  
牛奶杏仁豆浆：抗老化，滋润皮肤  
牛奶开心果豆浆：理气开郁，补益肺肾

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前　　言

豆浆是我国的传统饮品，它的历史可追溯至西汉时期。传闻豆浆是由西汉淮南王刘安创制的。西汉年间，淮南王刘安的母亲身患重病，而他是一个大孝子，长时间以来，他一直不停地为母亲寻医问药，但母亲的病不仅没有治愈，病情也没有得到任何缓解。时间一长，他母亲连吃饭都成了很大的问题。刘安的母亲特别喜爱吃黄豆，于是他便把黄豆浸泡后，磨成豆浆给母亲喝。他母亲在喝了豆浆后，很是喜爱豆浆的美味，每天坚持喝豆浆，病情竟逐渐缓解且慢慢康复了。这一传闻后来逐渐在民间流传开来，时间一长，喝豆浆也逐渐在民间普及起来。在我国很多古医书上都记载了豆浆的好处，豆浆也是长久以来深受广大人民群众喜爱的饮品。
豆浆中含有丰富的营养物质、维生素和矿物质元素，可补充机体所需的营养，促进机体新陈代谢，增强人体抵抗力。豆浆还可预防老年痴呆症，延缓衰老，调节内分泌，在一定程度上对更年期症状的减轻和改善也有很好的效果。豆浆对血脂异常、心血管疾病、高血压等病症也有较好的预防作用。对于喝牛奶容易拉肚子的人来说，豆浆也是很好的营养替代饮品。
随着时代的发展，豆浆机的发明，尤其是在现代，人们对健康越来越重视，已不仅仅只是满足于单调的黄豆豆浆，豆浆的种类也越来越来多。更多的时候，人们都会选择自己在家做豆浆，家中备有一台豆浆机，这样既美味健康，又能有各种各样的种类可以选择，同时安全系数也很高。

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在线试读部分章节

　　营养均衡，少不了“豆”
　　均衡的营养，要有好的饮食习惯。
　　豆类中含有的丰富营养物质及矿物质元素等，可补充人体所需的营养物质，也是人体钙和锌的最佳来源。豆类中还含有丰富的不饱和脂肪酸，是防止冠心病、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。不同的季节饮豆浆，在一定程度上还能起到不同的疗效：春秋季饮豆浆，可起到滋阴润燥、调和阴阳的作用；夏季饮豆浆，具有消热防暑、生津解渴的功效；冬季饮豆浆，可祛寒暖胃、滋养进补。
　　豆类的种类也很多，如黄豆、黑豆、青豆、绿豆、红豆、豌豆、蚕豆等。除了我们常见的黄豆豆浆外，还可在豆浆中加入很多其他的配料，如红枣、枸杞、绿豆、百合等。五谷杂粮和豆浆的搭配，有利于人体的吸收，起到很好的均衡营养的作用。
　　喝豆浆的好处
　　我国传统医学认为豆浆性质平和，是很好的保健食品。豆浆具有补虚润燥、清肺化痰等功效。豆浆中含有的氧化剂、矿物质、维生素、“黄豆苷原”等物质，可起到调节内分泌、改善心态和身体素质等作用。
　　1.强身健体。豆浆中含有较为丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙及维生素、核黄素等，对增强体质有很大的好处。
　　2.防治糖尿病。豆浆含有大量的纤维素，能有效阻止糖的过量吸收，减少糖分，防治糖尿病，也是糖尿病患者日常不可缺少的好食品。
　　3.防治高血压。豆浆中含有的豆固醇和钾、镁是有力的抗盐钠物质，通过控制体内钠的含量，从而达到防止和治疗高血压的目的。
　　4.防治冠心病。豆浆中的豆固醇和钾、镁、钙可加强心肌血管的兴奋，改善心肌营养，降低胆固醇，促进血流，防止血管痉挛。
　　5.防止脑中风。豆浆中的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中的卵磷脂还能有效减少脑细胞死亡，提高脑功能。
　　6.防治癌症。豆浆中的蛋白质、硒和钼等有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有较好的效果。
　　7.减轻支气管炎。豆浆中的麦氨酸有防止平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。
　　8.延缓衰老。豆浆中的硒、维生素E和C有抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，对脑细胞的作用最大。
　　9.除此之外，经常饮用豆浆还能防止老年痴呆、便秘、肥胖等。

营养均衡，少不了“豆” 
　　均衡的营养，要有好的饮食习惯。 
　　豆类中含有的丰富营养物质及矿物质元素等，可补充人体所需的营养物质，也是人体钙和锌的最佳来源。豆类中还含有丰富的不饱和脂肪酸，是防止冠心病、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。不同的季节饮豆浆，在一定程度上还能起到不同的疗效：春秋季饮豆浆，可起到滋阴润燥、调和阴阳的作用；夏季饮豆浆，具有消热防暑、生津解渴的功效；冬季饮豆浆，可祛寒暖胃、滋养进补。 
　　豆类的种类也很多，如黄豆、黑豆、青豆、绿豆、红豆、豌豆、蚕豆等。除了我们常见的黄豆豆浆外，还可在豆浆中加入很多其他的配料，如红枣、枸杞、绿豆、百合等。五谷杂粮和豆浆的搭配，有利于人体的吸收，起到很好的均衡营养的作用。 
　　喝豆浆的好处 
　　我国传统医学认为豆浆性质平和，是很好的保健食品。豆浆具有补虚润燥、清肺化痰等功效。豆浆中含有的氧化剂、矿物质、维生素、“黄豆苷原”等物质，可起到调节内分泌、改善心态和身体素质等作用。 
　　1.强身健体。豆浆中含有较为丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙及维生素、核黄素等，对增强体质有很大的好处。 
　　2.防治糖尿病。豆浆含有大量的纤维素，能有效阻止糖的过量吸收，减少糖分，防治糖尿病，也是糖尿病患者日常不可缺少的好食品。 
　　3.防治高血压。豆浆中含有的豆固醇和钾、镁是有力的抗盐钠物质，通过控制体内钠的含量，从而达到防止和治疗高血压的目的。 
　　4.防治冠心病。豆浆中的豆固醇和钾、镁、钙可加强心肌血管的兴奋，改善心肌营养，降低胆固醇，促进血流，防止血管痉挛。 
　　5.防止脑中风。豆浆中的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中的卵磷脂还能有效减少脑细胞死亡，提高脑功能。 
　　6.防治癌症。豆浆中的蛋白质、硒和钼等有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有较好的效果。 
　　7.减轻支气管炎。豆浆中的麦氨酸有防止平滑肌痉挛的作用，从而减少和减轻支气管炎的发作。 
　　8.延缓衰老。豆浆中的硒、维生素E和C有抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，对脑细胞的作用最大。 
　　9.除此之外，经常饮用豆浆还能防止老年痴呆、便秘、肥胖等。 
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