优质河蟹养殖增值20%关键技术

农业、农村和农民问题，关系社会稳定和经济发展，关系全面建设小康社会和建设社会主义新农村伟大战略目标的实现。党和政府一直高度重视“三农”问题。近年来，中共中央连续下发1号文件，强调解决“三农”问题特别是农民增收的*重要性。前不久闭幕的十六届五中全会再次强调，要继续把解决好“三农”问题作为全党工作的重中之重，千方百计增加农民收入。本书是农民增收百项关键技术丛书之一，内容包括：河蟹的生物学特性、河蟹天然资源的利用、人工养殖、养殖环境优化等。希望通过学习本书，提升农村劳动者的科学技术素质，实现农民增收、农业增效，使广大农民早日富裕起来。衷心希望能地普及农业科学技术，提升农村劳动者的科学技术素质，实现粮食增产、农民增收、农业增效，使广大农民早日富裕起来。

第一章　河蟹养殖前的盘算
　一、河蟹养殖业的特点
　河蟹养殖业是一项“高投入、高效益、高风险”的产业，其生产环节多，种苗生产以及优质苗种的配套问题是制约河蟹养殖稳步发展的瓶颈。随着技术的进步，河蟹养殖前景十分广阔。
（一）市场需求
1．畅销稳销
在当前名优特水产品中，河蟹为最紧俏的水产品之一，销量大，价格合理，市场较稳。尤其近些年养殖者重视优质河蟹品牌的建立，优质商品蟹数量增加，不仅在国内而且在日本、东南亚及港澳地区都是抢手货。
前些年，河蟹生产不能满足和适应各层次市场的需要。虽然全国已有20多个省、市发展河蟹养殖，但70％以上是当年早繁苗养成的商品蟹，规格小，一般在50～100克／只。因此，总产量中约50％是由当年早繁苗养成的商品蟹产量，不符合出口和大、中城市餐饮市场及消费 、者的需要，售价仅为30～50元／公斤，冲击了市场，一度呈现低品位过剩现象。现在，大多数养殖者和消费者都接受了优质优价的观念，市场上不规格的商品蟹日渐减少。
2．不压货
河蟹不同于其他名特水产品，河蟹的自然寿命一般只有2年（当年成熟的只有1年）。不管当年产量“过剩”与否，均不可压塘、压库或囤积。商品蟹只能依靠当年的市场需求生产供应。
（二）制约河蟹养殖业发展的主要因素
1．河蟹苗种与商品蟹养殖相对脱节
自20世纪70年代至今，人工育苗，特别是沿海地区利用天然海水育苗技术已基本过关，并趋于稳定，但内陆人工配制半咸水育苗还存在以下问题：
（1）开放式育苗。水质、饵料、水温等难控制，配水和亲蟹培育难度大，导致出苗率、成活率低，成本高，比天然海水育苗要高1倍以上。
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