内容简介
理论密切联系实践。借鉴国外成熟的产业组织中的“结构一行为一绩效”分析范式，紧密联系山东省旅游饭店业实际，对山东省旅游饭店业的市场结构、竞争行为和经营绩效进行了科学分析，有助于旅游行业主管部门和旅游饭店厂商更好地把脉山东省旅游饭店业，为未来山东省旅游饭店产业政策的制定和饭店行为的创新提供了可靠理论支持。
全过程重视田野调查。田野调查作为旅游学科定性研究的一种重要方法，本书从框架的设计到章节的撰写都渗透了大量田野调查理念和方法。在框架设计方面，除了产业篇有比较成熟的理论支撑外，企业创新篇和问题、对策篇的内容设计，大都来自于课题组大量的田野调查。比如“全运会与山东旅游饭店业发展”受益于山东旅游职业学院承担的全运会专项服务；“昔日明星饭店面临新的发展瓶颈”来源于课题组对山东省13个地市的13家四星级酒店的田野调查。在章节撰写过程中，很多专家都赴地市和相关旅游饭店做了大量调研，掌握了丰富的一手资料。全过程的田野调查已成为本书的鲜明特色。
编著队伍阵容强大。本书由山东省旅游发展研究中心、山东大学、山东旅游职业学院、山东青年政治学院、青岛酒店管理职业技术学院的专家与学者通力合作完成。作者中既有在国内外旅游饭店领域研究多年的学界专家，也有留学海外、及时把握世界饭店管理理论最前沿发展动态的海归精英，还有实践经验丰富、曾经多年从事旅游饭店高层管理的双师型新锐。
全过程重视田野调查。田野调查作为旅游学科定性研究的一种重要方法，本书从框架的设计到章节的撰写都渗透了大量田野调查理念和方法。在框架设计方面，除了产业篇有比较成熟的理论支撑外，企业创新篇和问题、对策篇的内容设计，大都来自于课题组大量的田野调查。比如“全运会与山东旅游饭店业发展”受益于山东旅游职业学院承担的全运会专项服务；“昔日明星饭店面临新的发展瓶颈”来源于课题组对山东省13个地市的13家四星级酒店的田野调查。在章节撰写过程中，很多专家都赴地市和相关旅游饭店做了大量调研，掌握了丰富的一手资料。全过程的田野调查已成为本书的鲜明特色。
编著队伍阵容强大。本书由山东省旅游发展研究中心、山东大学、山东旅游职业学院、山东青年政治学院、青岛酒店管理职业技术学院的专家与学者通力合作完成。作者中既有在国内外旅游饭店领域研究多年的学界专家，也有留学海外、及时把握世界饭店管理理论最前沿发展动态的海归精英，还有实践经验丰富、曾经多年从事旅游饭店高层管理的双师型新锐。