内容简介
《豆·蛋·奶品养全家》一书为读者朋友们一一讲述我们日常生活中*常见的豆、蛋、奶及其制品类。从食材的营养解析，到食材的对症养生，无论少儿、青年人、中年人、老年人，还是特殊人群如慢性病患者、孕妇、产妇等都能在本书中找到适合您日常保健的豆、蛋、奶及其制品类。
豆·蛋·奶品养全家
当前位置:首页 > 保健/养生 > 饮食健康 > 豆·蛋·奶品养全家
作者:耿学英 主编出版社:中国纺织出版社出版时间:2015年02月
- 版 次：1
- 页 数：
- 字 数：
- 印刷时间：2015年02月01日
- 开 本：16开
- 纸 张：胶版纸
- 包 装：平装-胶订
- 是否套装：否
- 国际标准书号ISBN：9787518001149
编辑推荐
※**效的能量补充
※*简易的营养膳食
※*富含营养的豆、蛋、奶品
※*适合家人身体健康的豆、蛋、奶品
※*简易的营养膳食
※*富含营养的豆、蛋、奶品
※*适合家人身体健康的豆、蛋、奶品
目 录
第一章 破译豆、蛋、奶品的健康密码
了解人体所需的主要营养成分
豆、蛋、奶的养生功效
豆、蛋、奶品的四性五味
豆、蛋、奶品的五色养生规律
食用不当，豆、蛋、奶也会伤身体
不同年龄对豆、蛋、奶品的营养需求
不同人群对豆、蛋、奶品的需求
第二章 常见豆、蛋、奶品的营养解析及美食推荐
豆及豆制品类
黄豆
绿豆
黑豆
红豆
了解人体所需的主要营养成分
豆、蛋、奶的养生功效
豆、蛋、奶品的四性五味
豆、蛋、奶品的五色养生规律
食用不当，豆、蛋、奶也会伤身体
不同年龄对豆、蛋、奶品的营养需求
不同人群对豆、蛋、奶品的需求
第二章 常见豆、蛋、奶品的营养解析及美食推荐
豆及豆制品类
黄豆
绿豆
黑豆
红豆
前 言
每提到养生，大家首先想到的就是各种药膳、保养品、体育锻炼，很少人能将养生保健与豆、蛋、奶品结合起来。事实上，可别小看这些不起眼的常见小食材，它们具备着强大的养生保健潜力。只要应用得当，就能达到少生病、强体质的目的。
这种说法可不是空穴来风，自古以来中医就总结了关于豆、蛋、奶类养生的智慧。中医理论中，五色入五脏之说是食疗养生的基础。而豆、蛋、奶品养生保健同样遵循这一理论。例如黑豆，中医认为其色黑，有补肾填精的作用，被誉为“肾之谷”；红豆入心，被誉为“心之谷”。
再有，豆制品的养生保健功效也不可小觑。就拿豆芽菜来说，它既是中国人的传统菜肴，又具有药用价值。明朝的李时珍在《本草纲目》中指出：“惟此豆芽白美独异，食后清心养身。”古人用尽了极其奢华之词来赞美豆芽，如“冰肌玉质””金芽寸长””白龙之须”，又因其形似如意，而称之为如意菜。
蛋、奶类及其制品类在中医的眼里都有着独一无二的养生价值。由于受篇幅所限，此处就不一一赘述。
这种说法可不是空穴来风，自古以来中医就总结了关于豆、蛋、奶类养生的智慧。中医理论中，五色入五脏之说是食疗养生的基础。而豆、蛋、奶品养生保健同样遵循这一理论。例如黑豆，中医认为其色黑，有补肾填精的作用，被誉为“肾之谷”；红豆入心，被誉为“心之谷”。
再有，豆制品的养生保健功效也不可小觑。就拿豆芽菜来说，它既是中国人的传统菜肴，又具有药用价值。明朝的李时珍在《本草纲目》中指出：“惟此豆芽白美独异，食后清心养身。”古人用尽了极其奢华之词来赞美豆芽，如“冰肌玉质””金芽寸长””白龙之须”，又因其形似如意，而称之为如意菜。
蛋、奶类及其制品类在中医的眼里都有着独一无二的养生价值。由于受篇幅所限，此处就不一一赘述。
在线试读部分章节
婴儿期的生长发育迅速，代谢旺盛，需要得到足量优质的营养素，以满足生长发育和生理活动的需要。而婴幼儿消化功能尚未完善，对营养素的消化吸收和利用受到限制；如果喂养不当，不但会引起消化道功能紊乱，还可能因营养不良影响宝宝健康成长。因此，在这一时期，母乳是婴儿的天然食物，能提供最全面的营养素。随着婴儿的逐渐长大，母乳已不能满足他们日益增长的营养需求。当婴儿生长到6个月的时候需添加辅食。
6个月以内的婴儿，主要以奶类为主，母乳为最优选择，若母乳量少可适当添加配方奶粉；6～12个月的婴儿，母乳或配方奶粉仍然占饮食中的主要地位，但同时也可以加入一些蛋类、豆类的辅食：如蛋黄泥、嫩豆腐等。值得注意的是，12个月以前的婴儿，消化功能较弱，对于蛋清、豆子之类的食物很难消化，所以应避免食用。此外，在给婴儿喂食豆制品时，务必要本着少量的原则，一次不可喂食过多，也避免频率过高。
幼儿期的孩子正处于身体发育的关键期，对营养的需求量较大，特别是对蛋白质的要求格外高，所以，在一日三餐中，要合理安排饮食，保证孩子摄入足够的营养来满足身体所需。此外，这个阶段的孩子活动量比较大，三餐以外优质蛋白质的补充。第二，正值小学阶段的儿童,游戏和活动减少,学习的任务量增重。此时，要确保营养均衡，补充足量的营养成分。特别是那些有助大脑发育、增进智力的食物要增加摄入量。第三，学龄儿童在教室内学习时间增加，而户外运动相对减少，能量摄入超过体能消耗，户外运动不足，超重和肥胖及近视儿童发生率增多。所以，在日常饮食安排上，要适当增加一些膳食纤维含量丰富的食物。
早餐对这个阶段的孩子来说尤为重要，若早餐没吃好，常会在上午第二节课后出现饥饿感，以至于注意力不能集中，上课无法认真听讲，久而久之不但影响学习成绩，还会造成发育不良。所以，早餐对学龄儿童很重要。豆、蛋、奶是早餐的最佳搭配组合，豆浆、牛奶、鸡蛋可自由搭配，再添加些其他食物，如面包、包子等主食，就可以满足人体对营养的需求量了。午餐对豆、蛋、奶品的需求量同样很大。这个阶段的孩子午餐除了要保证摄入一定的鱼、肉类以外，还应食用一些膳食纤维、维生素、矿物质等含量丰富的豆类食品，如黄豆芽、绿豆芽、四季豆、扁豆、豇豆等，以保证荤素搭配、营养均衡。晚餐的总原则应该以清淡、易消化为主，豆类食品同样是理想选择。此外，每晚睡前喝1杯牛奶，不仅可为孩子补充优质蛋白质，同时还具有助眠、安神的作用。
青春期是身体各部分的器官迅速发育的阶段，五脏六腑功能活动和经脉气血运行都比较旺盛。在人体生长发育方面，第二性征突出，生殖机能也会随之发育成熟，在女子会表现为月经来潮、脂肪增加、皮肤柔润、头发浓密等；在男子表现为遗精、喉结变大、声音变粗、长出胡须等。众所周知，蛋白质是构成生命的重要物质，若青春期的孩子缺少蛋白质的补充会造成严重后果，如发育不良、生殖能力减弱等，对未来的影响是十分重大的。所以，此时补充优
6个月以内的婴儿，主要以奶类为主，母乳为最优选择，若母乳量少可适当添加配方奶粉；6～12个月的婴儿，母乳或配方奶粉仍然占饮食中的主要地位，但同时也可以加入一些蛋类、豆类的辅食：如蛋黄泥、嫩豆腐等。值得注意的是，12个月以前的婴儿，消化功能较弱，对于蛋清、豆子之类的食物很难消化，所以应避免食用。此外，在给婴儿喂食豆制品时，务必要本着少量的原则，一次不可喂食过多，也避免频率过高。
幼儿期的孩子正处于身体发育的关键期，对营养的需求量较大，特别是对蛋白质的要求格外高，所以，在一日三餐中，要合理安排饮食，保证孩子摄入足够的营养来满足身体所需。此外，这个阶段的孩子活动量比较大，三餐以外优质蛋白质的补充。第二，正值小学阶段的儿童,游戏和活动减少,学习的任务量增重。此时，要确保营养均衡，补充足量的营养成分。特别是那些有助大脑发育、增进智力的食物要增加摄入量。第三，学龄儿童在教室内学习时间增加，而户外运动相对减少，能量摄入超过体能消耗，户外运动不足，超重和肥胖及近视儿童发生率增多。所以，在日常饮食安排上，要适当增加一些膳食纤维含量丰富的食物。
早餐对这个阶段的孩子来说尤为重要，若早餐没吃好，常会在上午第二节课后出现饥饿感，以至于注意力不能集中，上课无法认真听讲，久而久之不但影响学习成绩，还会造成发育不良。所以，早餐对学龄儿童很重要。豆、蛋、奶是早餐的最佳搭配组合，豆浆、牛奶、鸡蛋可自由搭配，再添加些其他食物，如面包、包子等主食，就可以满足人体对营养的需求量了。午餐对豆、蛋、奶品的需求量同样很大。这个阶段的孩子午餐除了要保证摄入一定的鱼、肉类以外，还应食用一些膳食纤维、维生素、矿物质等含量丰富的豆类食品，如黄豆芽、绿豆芽、四季豆、扁豆、豇豆等，以保证荤素搭配、营养均衡。晚餐的总原则应该以清淡、易消化为主，豆类食品同样是理想选择。此外，每晚睡前喝1杯牛奶，不仅可为孩子补充优质蛋白质，同时还具有助眠、安神的作用。
青春期是身体各部分的器官迅速发育的阶段，五脏六腑功能活动和经脉气血运行都比较旺盛。在人体生长发育方面，第二性征突出，生殖机能也会随之发育成熟，在女子会表现为月经来潮、脂肪增加、皮肤柔润、头发浓密等；在男子表现为遗精、喉结变大、声音变粗、长出胡须等。众所周知，蛋白质是构成生命的重要物质，若青春期的孩子缺少蛋白质的补充会造成严重后果，如发育不良、生殖能力减弱等，对未来的影响是十分重大的。所以，此时补充优
书摘插画
