巧吃妙用葱姜蒜
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作者:李罡 主编出版社:中国纺织出版社出版时间:2015年02月
- 版 次：1
- 页 数：
- 字 数：
- 印刷时间：2015年02月01日
- 开 本：16开
- 纸 张：胶版纸
- 包 装：平装-胶订
- 是否套装：否
- 国际标准书号ISBN：9787506499460
编辑推荐
葱姜蒜是我们餐桌不可缺少的食材，炒菜、煲汤、熬粥，很多地方都能用到。同时，它们还有很好的药用价值，比如大葱能发汗解表，生姜能温胃散寒，蒜能解毒杀菌。另外，它们还有很多生活上的妙用，比如在米桶里放一些蒜，可以防止米生虫。
葱姜蒜虽小，用处却很多，堪称厨房里的宝物，读者朋友们不妨动手试一试。
葱姜蒜虽小，用处却很多，堪称厨房里的宝物，读者朋友们不妨动手试一试。
目 录
上篇好生活不离葱
葱的故事多
历史悠久的葱文化
葱的溯源
葱的栽培历史
葱的品种
大葱的美丽传说
老话说葱
“你算哪根葱”
“鼻子不通，吃点大葱”
“大葱蘸酱，越吃越棒”
葱的功用
葱里的活性物质
葱的药理及生理作用
葱的故事多
历史悠久的葱文化
葱的溯源
葱的栽培历史
葱的品种
大葱的美丽传说
老话说葱
“你算哪根葱”
“鼻子不通，吃点大葱”
“大葱蘸酱，越吃越棒”
葱的功用
葱里的活性物质
葱的药理及生理作用
前 言
葱、姜、蒜是我们一日三餐不可缺少的食材，炒菜、煲汤、熬粥，很多地方都要用到。除了作为食材用，葱、姜、蒜还有不少保健功效，并且还被广泛地应用于家居生活，有很多您不知道的妙用。
葱香有挥发性，一受热便会散发出来，呈现出浓郁的香味。所以用葱花炝锅的时候特别的香。中医认为，葱性温，味辛，具有祛风发表、通阳发汗、清肺健胃、解毒消肿的功效。用葱提炼出的葱素，对心血管硬化有较好的疗效。葱还有增强纤维蛋白溶解活性和降低血脂的作用，有助于消散凝血块，预防血栓生成。经常吃葱的人，胆固醇不易在血管壁上沉积，患动脉硬化、冠心病的可能比一般人要少得多。
生姜为姜科多年生草本植物姜的鲜根茎，呈黄色或灰白色。生姜是日常饮食中一种重要调料，可将自身的辛辣味和芳香味渗入菜肴中，使之鲜美可口，生姜味辛，性微温，具有发汗解表、温中散寒、和胃止呕的功效。现代研究表明，生姜可以防癌、抗炎、抗过敏、预防胆结石、软化血管、改善血液循环。生姜是温性食物，与凉性食物搭配可起到中和作用。另外，生姜还可用于去腥除膻、其他食材的保鲜防腐等。
葱香有挥发性，一受热便会散发出来，呈现出浓郁的香味。所以用葱花炝锅的时候特别的香。中医认为，葱性温，味辛，具有祛风发表、通阳发汗、清肺健胃、解毒消肿的功效。用葱提炼出的葱素，对心血管硬化有较好的疗效。葱还有增强纤维蛋白溶解活性和降低血脂的作用，有助于消散凝血块，预防血栓生成。经常吃葱的人，胆固醇不易在血管壁上沉积，患动脉硬化、冠心病的可能比一般人要少得多。
生姜为姜科多年生草本植物姜的鲜根茎，呈黄色或灰白色。生姜是日常饮食中一种重要调料，可将自身的辛辣味和芳香味渗入菜肴中，使之鲜美可口，生姜味辛，性微温，具有发汗解表、温中散寒、和胃止呕的功效。现代研究表明，生姜可以防癌、抗炎、抗过敏、预防胆结石、软化血管、改善血液循环。生姜是温性食物，与凉性食物搭配可起到中和作用。另外，生姜还可用于去腥除膻、其他食材的保鲜防腐等。
书摘插画
