慢食
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- 版 次:1
- 页 数:
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- 印刷时间:2008年09月01日
- 开 本:12k
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:线装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787561760338
作者:谢忠道 著出版社:华东师范大学出版社出版时间:2008年10月
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目 录
1 花时间吃饭
花时间吃饭
美味的纯度
用鼻子吃饭——古堡里的泡面和品酒会里的香水
我们可以一起share吗?——关于分食与混食
肉松与牛排——品尝美食的主观和偏见
狗肉、牛肉、猪肉、兔肉、蜗牛和青蛙——吃的文化差异和霸权
美食主义,新年快乐!
2 理想的餐厅
创意的极限——法国叛客厨师集团
师傅,你叫什么名字?
附录:问厨师,“米”为何物,直叫人生死相许?——三星名厨Bernard Loiseau之死
服务的价值
服务的消失
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