爱上科学一定要知道的科普经典:课堂上学不到的化学

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  • 版 次:1
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  • 字 数:
  • 印刷时间:2013年05月01日
  • 开 本:16开
  • 纸 张:胶版纸
  • 包 装:平装
  • 是否套装:否
  • 国际标准书号ISBN:9787511333407
  • 丛书名:爱上科学一定要知道的科普经典
作者:李禾 编出版社:中国华侨出版社出版时间:2013年05月 
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  科学就是高不可攀的吗?科学探究就是神秘而枯燥的吗?科学教育就是“板着面孔”的吗?才不是呢!许多科学家都认为,科学研究是一个充满快乐的过程。而且科学是无处不在的,日常生活中的点点滴滴都蕴含着科学原理。
  那么,怎样才能让孩子对科学感兴趣,怎样才能让孩子觉得学科学不是一件苦差呢?
  我们要给孩子讲“电流”的时候,让孩子跟随发明家去破解蛙腿抽搐事件怎么样?
  我们要给孩子讲“摩擦力”的时候,让孩子亲身体验一下没有摩擦力的世界怎么样?
  我们要给孩子讲“化学”的时候,让孩子瞧瞧魔术师的“诡计”怎么样?
  我们要给孩子讲“能量”的时候,让孩子见识爱斯基摩人的保暖绝招怎么样?
  ……
  听起来不错吧!这就是“爱上科学一定要知道的科普经典”这套丛书的妙处所在。从孩子的日常生活出发,从孩子的视角提出问题,引导他们去观察、去体验、去动脑筋、去寻找答案,也让孩子的好奇心与探索精神成为引导他们学习的动力。这是一套既讲了知识又讲出了方法的科普书,它传达了一种全新的科学学习理念,而这也正是中国孩子*稀缺的——用科学的方法探索知识,让孩子学会用科学来解决问题。

 
内容简介
  提到“化学”二字,你的大脑中浮现的是一串串冗长难背的分子式,还是种种艰涩难懂的化学变化?别被刻板印象给吓到了,其实化学是门非常“生活”的学问。
  为什么零下40摄氏度的珠峰上,奥运火炬依然能能够燃烧?
  三百年前的制帽工匠为什么常常发疯?
  水为什么让火烧得更旺?
  “骨头汤能补钙”为什么是个谎言?
  酒量为什么练不出来?
  ……
  这些都与化学有关。化学让我们人类的生活更加方便快捷,就连动物和植物中也充斥了许多让我们意想不到的“化学武器”。
目  录
铅笔“芯”里藏秘密
 石墨比铅更合适
 2B、2H和HB
字迹消失了
 摩擦带走铅笔屑
 解密魔笔之“魔”
 不扬尘的粉笔擦
千奇百怪的粘胶
 分子的“亲密接触”
 打破万能胶神话
 50X:把骨头粘起来
洁白纸张的危机
 为什么会发黄
 蓝黄互补能增白
在线试读部分章节
  打破万能胶神话
  用一小滴胶水,把钢管粘在一段木头上,然后把一个人悬挂在钢管上。这一幕出现在20世纪50年代美国的一档现场电视节目秀中,引得观众们一片惊叫。那个被悬挂起来的家伙是谁?他就是“万能胶之父”——哈里?韦斯利?库弗!二战期间,库弗和他的研究团队想研发一种物料,用来清洁枪械瞄准器,但是“有心栽花花不发”,这种化合物老是粘住一切对象。于是库弗灵机一动,推出了最早的万能胶——“伊斯曼910”。“伊斯曼910”早期的广告宣传语是:“记住,在它完全在管子上凝固前,你只能用一次!”随即,这种“疯狂万能胶”风靡全球。
  我们今天常用的万能胶是氯丁橡胶粘合剂,俗称“502”,它的主要成分与几十年前一样——α-氰基丙烯酸乙酯,是一种无色透明、不可燃的物质。从库弗的表演和“伊斯曼910”的广告宣传语中,我们可以总结出万能胶的两个突出特点:粘力强和瞬间变干。万能胶之所以粘力比一般粘合剂强、干得比一般粘合剂快,是因为其聚合物分子链的结构更规整,加之链上极性氯原子的存在,结晶性也大大提高,在-35℃~32℃之间皆能结晶。
  接下来再说说万能胶的名字吧。万能胶真的万能吗?当然不是。要得到这个答案其实并不难,看看装万能胶的塑料瓶就知道了,至少它没有把瓶口粘住,否则就无法使用了。这又是为什么呢?一方面,万能胶对聚乙烯、聚丙烯、聚四氟乙烯(通用塑料的主要成分)等材料的粘力不佳;另一方面,要产生粘力必须固化,而万能胶的固化须借助一种催化剂——水。一旦瓶子打开后,万能胶与空气中微量的水汽接触,才能发生化学反应。
  
  反式脂肪酸入侵
  近些年来,有媒体报道称,在糖果、蛋糕、冰激凌中含有反式脂肪酸,其对健康的危害“堪比杀虫剂”。像前面提到的植物奶油,其实就是反式脂肪酸入侵的“重灾区”。
  要了解反式脂肪酸,还要从脂肪酸说起。脂肪在脂肪酶的作用下,可以分解成甘油和脂肪酸。脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态,如牛油、羊油、猪油等动物油;而以不饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈液态,如花生油、玉米油、豆油等植物油。虽然动物油和植物油都是人们摄入脂肪的主要来源,但是动物油毕竟来源比较稀少,所以价格也比较昂贵。相比之下,植物油倒是便宜很多,但是有一个缺点——易变质。这是因为不饱和脂肪酸的原子结构是顺式,性质很不稳定。20世纪初,德国化学家威廉?诺曼想到了一个解决办法,他通过氢化作用使得不饱和脂肪酸的原子结构由顺式变成了反式,这样制造出来的植物油称为“氢化油”。氢化油的性质稳定,不易变质,可以代替动物油使用,而且价格要便宜得多。很快,这种含有大量反式脂肪酸的氢化油在食品生产工业中得到了广泛应用,尤其被用来制作植物奶油。

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