内容简介
本书是中等职业教育教材的一册，全书共分九章主要详细地叙述乳制品的成分及性质、巴氏杀菌乳与灭菌乳生产工艺、发酵乳生产工艺及乳粉生产工艺等等。书中资料翔实、图文并茂是广大中等职业学校学生及教师不可多得的参考书。
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作者:武建新 主编出版社:中国轻工业出版社出版时间:2006年09月
- 版 次：1
- 页 数：418
- 字 数：351000
- 印刷时间：2006年09月01日
- 开 本：
- 纸 张：胶版纸
- 包 装：平装
- 是否套装：否
- 国际标准书号ISBN：9787501928163
- 丛书名：中等职业教育教材