多多益膳：神农也称赞的超简单药膳

      我国自古就有“寓医于食”的观点，且“药食同源”，融合中医药理论和营养学理论烹制的药膳可起到神奇的保健养生效果。但因为各位药材、食材都有其四气、五味和功效，药材之间也要遵循中医药配伍宜忌，所以非专业人士搭配起来有不小的难度。这本《多多益膳》由中医世家陈柏儒博士所著，各种保健养生药膳烹制方法简单实用，让养生变得更容易！

      本书介绍了中医养生的机理与药材的作用、使用注意事项、选购与保存、相关药方，以及不用功用药膳的烹煮方法与宜忌等。具体内容包括中医养生药膳学问多、中医养生药膳常用膳食、四季养生药膳大不同、强身保健吃这款。在附录中补充介绍了我国按照传统既是食品又是中药材物质的目录，方便您选择烹煮药食材。

      陈柏儒，中医养生专家，南京中医药大学中医研究所博士。出身中医药世家，三代从事中医药行业。拥有台湾护理师*、美国自然医学医师*、巴哈花精咨询师认证，通过台湾中医师检定考试。专长为中西医、自然医学、营养医学、音乐治疗、艺术治疗、花精疗法、芳香疗法的整合治疗。曾任某教学医院临床护理师、护理之家负责人、医疗管理顾问，经常受邀参加医疗保健讲座及授课。关注人类健康与养生，致力于推广养生保健的平衡观，重视个体差异性并兼顾整体观，以促进健康为目标。

      近年来养生话题被热炒，药膳食疗是最常被用来应用于身体保养的方法之一。许多人对于“药膳”的印象就是黑乎乎带有药味的汤，认为药膳就是把中药材加点肉烹煮，或者是冬季进补时才需要吃。

      其实，我国自古就有“寓医于食”的观点，教人在平时就能善用药膳，达到食养的目的。许多中医学典籍都有相关记载，例如《千金要方》里的“食治篇”，强调健康的根本要从饮食入手，后来又有饮食疗法专著《食疗本草》。饮食疗法在古代有“食养”“食治”“食疗”等名称，也就是说，食物可以用来调养身体或治疗疾病。现代医学之父希波克拉底曾说“让你的食物成为你的药物，你的药物就是你每天吃的食物”（Let your food be your medicine and let your medicinebe your food），通过日常生活中的饮食来调整身体内外环境，使之达到“阴阳平衡”的健康状态是中外一致的理念。

      饮食疗法与我们普遍认识的“药膳”有无分别呢？药膳是将中药材与食材结合，根据中医学的理论基础烹煮成膳食，最早出现在《后汉书·烈女传》“母恻隐自然，亲调药膳，恩情笃密”的句子中。最早的药膳方是1973 年年底在湖南马王堆出土的《五十二病方》，里面记载的52个病方是现今发现最古老的医方，其中光是食物类药品就占了1/4，而最早的医学典籍《神农本草经》中也有很多药食的收录。

      药膳属于饮食疗法之一，但是饮食疗法却不一定都是药膳类，只是历来作为饮食疗法的膳食大多采用“药食”，因此现在的食疗经常与药膳画上等号，事实上中医养生药膳学问是很多的。