内容简介
当前，以高职院校为代表的职业教育正面临新的突破性发展。按照“以就业为导向，以服务为宗旨”的职业教育目标。具有“系统的应用知识”而不是具有“学院的专业知识或专业理论”成为高职学生与普通高校学生的分水岭，基于这一要求，高职课程教育设计的原则是：以职业活动为导向，以能力素质为目标，以学生为主体，以项目为载体，以情景实训为手段，实施知识、理论、实践一体化的教学。
掌握着饭店命脉即资金运动的饭店财务管理工作，在饭店管理中的地位和作用日益凸显，在日趋激烈的竞争环境下，饭店财务管理已经成为饭店决胜市场的重，要因素之一，同时它也是一种能够推进饭店总体战略的科学管理手段。从为饭店培训适时、适用的专业人才着眼，编写适合高职学生学习应用的，有针对性和可操作的饭店财务管理教材尤为迫切，为此，本教材力求体现以下特点：
职业活动导向。注重与行业的紧密结合，尽可能融入当前行业的需求和*变化，突出操作技能和管理方法的训练，课程内容尽可能取材于职业岗位活动和实际工作流程。
一、针对性。针对高职高专酒店管理专业学生培养目标和实际需要，强调理论联系实际，在理论上以必需、够用为度，在实践上着重培养学生的技术应用能力和创新能力。
二、实用性。在内容安排上结合酒店业的各个服务环节和管理实际，具有很强的可操作性，内容翔实、要点突出，根据酒店服务与流程编写的校企合作教材。
掌握着饭店命脉即资金运动的饭店财务管理工作，在饭店管理中的地位和作用日益凸显，在日趋激烈的竞争环境下，饭店财务管理已经成为饭店决胜市场的重，要因素之一，同时它也是一种能够推进饭店总体战略的科学管理手段。从为饭店培训适时、适用的专业人才着眼，编写适合高职学生学习应用的，有针对性和可操作的饭店财务管理教材尤为迫切，为此，本教材力求体现以下特点：
职业活动导向。注重与行业的紧密结合，尽可能融入当前行业的需求和*变化，突出操作技能和管理方法的训练，课程内容尽可能取材于职业岗位活动和实际工作流程。
一、针对性。针对高职高专酒店管理专业学生培养目标和实际需要，强调理论联系实际，在理论上以必需、够用为度，在实践上着重培养学生的技术应用能力和创新能力。
二、实用性。在内容安排上结合酒店业的各个服务环节和管理实际，具有很强的可操作性，内容翔实、要点突出，根据酒店服务与流程编写的校企合作教材。