内容简介
2010年6月28日,新闻大厦酒店雍和轩餐厅将迎来自己三周岁的生日,而“雍和轩”一直倡导的“京味养生菜”理念也正在被顾客和业内所接受。做了一辈子的厨师,能为民众的健康和中国餐饮业的变革贡献自己的微薄之力,实感欣慰。
经常有朋友向我抱怨,现在电视上、报纸上都在讲养生话题,而与餐饮有关的话题更是多如牛毛,到底该信谁的?到底吃什么、怎么吃才能“吃出健康来”?
其实,我的答案很简单,那就是:“爱吃的不能多吃,不爱吃的不能少吃。”
我经常和同事朋友们说,传统的东西必须坚持,几千年来老祖宗传下来能吃的、适合人吃的东西其实就那么多。我并不赞同食客吃的猎奇、厨师制作过分猎奇,图新鲜,去吃那些祖宗不让吃的东西。
现在很多人都在研究《黄帝内经》,里边有句话相信很多人都知道,那就是“饮食有节”,这句话的意思通俗易懂:饮食要识度、守度、适度,要做到“饥中饱,饱中饥”。现在很多的人得了“富贵病”,就是因为“饮食无节”导致的。
经常有朋友向我抱怨,现在电视上、报纸上都在讲养生话题,而与餐饮有关的话题更是多如牛毛,到底该信谁的?到底吃什么、怎么吃才能“吃出健康来”?
其实,我的答案很简单,那就是:“爱吃的不能多吃,不爱吃的不能少吃。”
我经常和同事朋友们说,传统的东西必须坚持,几千年来老祖宗传下来能吃的、适合人吃的东西其实就那么多。我并不赞同食客吃的猎奇、厨师制作过分猎奇,图新鲜,去吃那些祖宗不让吃的东西。
现在很多人都在研究《黄帝内经》,里边有句话相信很多人都知道,那就是“饮食有节”,这句话的意思通俗易懂:饮食要识度、守度、适度,要做到“饥中饱,饱中饥”。现在很多的人得了“富贵病”,就是因为“饮食无节”导致的。