野菜养生事典

野菜的产地，野菜的性味，野菜的食用方法，野菜的营养成分，野菜的保健功效，野菜的药用功效，野菜的食用宜忌，野菜的食疗验方，养生菜肴，细致全面，科学而严谨，通俗而实用。 

导致现代人频频罹患各种疾病的原因固然很多，如生活节奏快，生活压力大等，但更多的则是食物中充斥着大量被农药和化学制剂污染的成分，使人们的健康每况愈下。怎么办？——绿色无污染食品！书中介绍了野菜的产地，野菜的性味，野菜的食用方法，野菜的营养成分，野菜的保健功效，野菜的药用功效，野菜的食用宜忌等等，细致全面，科学而严谨，通俗而实用。

一、绿色食品和无公害蔬菜
绿色食品即指安全、无公害营养食品，在国际上被称作有机食品，也就是我国绿色食品的AA级产品。绿色食品与绿颜色食品的概念截然不同。
绿色食品是农业科学、畜牧科学、环境保护学、食品卫生学、食品工艺学、食品营养学相结合的产物。
无公害蔬菜是绿色食品中的一类，是采用无公害生产技术，产品经专门机构检测认定，使用无公害农产品标志的蔬菜。其主要特征是：安全卫生、优质、无污染，蔬菜中有害物质（如农药、重金属、硝酸盐、有害微生物等）的含量控制在国家规定的范围内，人们食用后对人体健康不造成危害。种植无公害蔬菜能及时地向市场提供大量优质的“放心菜”，对于维护消费者利益，增强市场竞争力，保护农业生态环境，促进农业和农村经济的可持续发展具有十分重要的现实意义。现将无公害蔬菜的生产技术介绍如下：
（1）生产基地的确定。基地周边2千米以内无污染源（包括工矿和医院等污染源）；农田大气环境质量符合无公害农产品基地农田大气环境质量标准（GB 3095～1996），农田灌溉水质符合生产用水质量标准（GB5084—1992），农田土壤符合农田土壤环境质量标准（GB 15618～1995）；尽可能选择土壤肥沃、旱涝保收的主产区或优良生态区。
（2）肥水管理。无公害蔬菜生产中施肥技术原则上是以有机肥和底肥为主，限量、限品种施用化肥和微肥，实行测土配方平衡施肥。施用经过腐熟无害化处理的农家肥，禁止施用无害化处理不达标的城市生活垃圾和工业污泥，以避免对农田土壤的再次污染。根据蔬菜的收获特点，在收获前一定时间内不准追施任何肥料。浇水应做到看苗、看天、看水，适时适量浇水。
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