经典家常鱼虾鲜－现代人经典家常菜

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• 版 次：
• 页 数：
• 字 数：
• 印刷时间：2011年01月01日
• 开 本：32开
• 纸 张：铜版纸
• 包 装：平装
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787501978403

出版社:中国轻工业出版社出版时间:2011年01月 

编辑推荐

常吃的常做的美食佳肴，不求多，但求实。 

内容简介

本书共分两章，第一章“说说鱼虾”，内容包括：常见的鱼；鱼的营养；鱼的选购；鱼的处理；常见的虾；虾的营养；虾的选购；虾的处理；鱼虾的保鲜；鱼虾的烹调；*烹饪法；常用烹饪法；调味料。第二章“鱼虾美味”，78道左右鱼虾类菜肴。

作者简介

爱美食，会做菜的人自己写的菜谱。

目　　录

PART 1
6 说说鱼虾
7 常见的鱼
13 常见的虾
15 鱼虾的保鲜
16 鱼虾的烹调
PART 2
18 鱼虾美味78道
19 淡水鱼
1 苦瓜鲈鱼煲
20 清蒸鲈鱼
21 豆瓣鱼
22 糖醋鲤鱼
23 酸菜鱼PART 1<br>6 说说鱼虾<br>7 常见的鱼<br>13 常见的虾<br>15 鱼虾的保鲜<br>16 鱼虾的烹调<br>PART 2<br>18 鱼虾美味78道<br>19 淡水鱼<br>1 苦瓜鲈鱼煲<br>20 清蒸鲈鱼<br>21 豆瓣鱼<br>22 糖醋鲤鱼<br>23 酸菜鱼<br>24 红烧鱼块<br>25 豆豉鲤鱼段<br>26 芪烧活鱼<br>2 鲤鱼汤<br>2 葱油鱼<br>2 啤酒鱼<br>30 西湖醋鱼<br>31 菊花鱼<br>32 油浸鱼<br>33 松子鱼<br>34 鲫鱼豆腐汤<br>35 干烧鲫鱼<br>36 家常焖鲫鱼<br>3 干炸小鲫鱼<br>3 原汁白鲢<br>3 酥鱼<br>40 砂锅鱼头<br>41 清蒸武昌鱼<br>42 宋嫂鱼羹<br>43 松鼠鳜鱼<br>44 豆瓣乌江鱼<br>45 剁椒鱼头<br>46 蒜香黄辣丁<br>4 葡萄鱼<br>4 炒鳝糊<br>49 海水鱼<br>4 糖醋带鱼<br>50 红烧带鱼<br>51 干炸带鱼<br>52 带鱼南瓜汤<br>53 萝卜干炖带鱼<br>54 红烧平鱼<br>55 干烧平鱼<br>56 雪笋平鱼<br>5 热窝鱼<br>5 鳕鱼排<br>5 三文鱼沙拉<br>60 干炸小黄鱼<br>61 家常烧黄鱼<br>62 侉炖黄鱼<br>63 焦熘黄鱼<br>64 虾<br>64 番茄焖虾<br>65 油焖大虾<br>66 米酒炒大虾<br>6 花样蒜香虾<br>6 干煎蒜子大虾<br>6 龙井茶香虾<br> 0 炸河虾<br> 1 蝴蝶虾<br> 2 水晶虾仁<br> 3 西兰花炒虾仁<br> 4 腰果虾仁<br> 5 清炒虾仁<br> 6 香辣基围虾<br> 白灼基围虾<br> 家常炒虾<br> 蒜香皮皮虾<br>80 其他海鲜<br> 0 蛤蜊豆腐汤<br> 1 爆炒蛤蜊<br> 2 素爆鱿鱼<br> 3 青椒爆鱿鱼<br> 4 豆豉鱿鱼<br> 5 鱿鱼炒豆角<br> 6 缤纷鱿鱼丝<br> 凉拌海蜇<br> 萝卜丝海蜇头<br> 葱烧海参<br> 0 海参木耳小豆<br> 1 凉拌海带<br> 2 冬瓜海带汤<br> 3 玉米海带排骨<br> 4 干贝扒菜胆<br> 5 干贝冬瓜<br> 6 海鲜全家福<br>

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前　　言

不求菜式的杂和多，但求菜式的家常与经典。“现代人经典家常菜”丛书选菜经典、家常、基础，从原料和原料加工说起，将最家常的菜式、最基础的做法一一详解，拿一本精美的小书，轻松调理菜、饭、汤、水，照顾好家人的肠胃和身体。 10元定价，精彩呈现。“现代人经典家常

书摘插画

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