名师的快手私房菜

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  • 版 次:1
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  • 字 数:
  • 印刷时间:2009年06月01日
  • 开 本:16开
  • 纸 张:铜版纸
  • 包 装:平装
  • 是否套装:否
  • 国际标准书号ISBN:9787543650718
作者:柯俊年,蔡季芳,骆进汉 著出版社:青岛出版社出版时间:2009年06月 
编辑推荐
内容简介
用爱做好菜,用心烹佳肴
  80个小妙招,教你轻松应对烹调难题。
  私房法宝,轻松烹调,鸡鸭鱼肉蛋奶蔬,迅速烹制超人气的美味佳肴!
  如何处理皮蛋不粘手?如何处理虾仁才不会吃起来沙沙的?如何做出金黄不油腻的法式吐司?如何做出美味又多汁的汉堡肉?
  烹饪问题百十种,烹调老师为你一一解答,从挑菜、买菜到轻松保存,从原料加工到美味上桌,一次到位。 
目  录
新手下厨必备常识
CHAPTER 1 家常海鲜菜——阿芳老师教你如何聪明采购、轻松保存、快速上菜
 如何做出不成不苦的咖喱海鲜?
 如何做出清爽不油腻的虾松?
 如何煮出爽脆可口的椰菜墨鱼羹?
 如何炒鱼片不碎散?
 如何做出香酥光滑的月亮虾饼?
 如何炒鱿鱼不卷起?
 如何煎(鱼勿)仔鱼蛋饼不焦黑?
 如何炒鱿鱼既入味又不干硬?
 如何炒蛤蜊才能不腥、不臭、不成?
 如何在家自制咸鱼豆腐煲?
 如何炸出完整不松脱的甘蔗虾?
 如何处理虾仁才不会吃起来沙沙的?
书摘插画
插图

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