内容简介
◎
從先秦始迄自晚清的古籍,如《禮記》、《齊民要術》、《隨園食單》等,精選記敘當時的菜式及其烹飪法的一百多則食譜。
本書特色:
?本書選取一百多則古譜,不只是烹飪方程式,而是烹調道理和食材本質的結合。
?編者有40多則點評,略說同現代煮法的分別,或點出對食的感受。
?版式簡潔舒適,短小輕巧,便於隨時隨地隨手翻閱。
?內容精要,讓讀者能在短時間內掌握古人的飲食智慧和創意,發現傳統文化中令人意想不到的趣味。
作者:吳瑞卿 著出版社:商務印書館(香港)出版时间:2012年01月
- 版 次:1
- 页 数:117
- 字 数:
- 印刷时间:2012年01月01日
- 开 本:32开
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9789620755781
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從先秦始迄自晚清的古籍,如《禮記》、《齊民要術》、《隨園食單》等,精選記敘當時的菜式及其烹飪法的一百多則食譜。
本書特色:
?本書選取一百多則古譜,不只是烹飪方程式,而是烹調道理和食材本質的結合。
?編者有40多則點評,略說同現代煮法的分別,或點出對食的感受。
?版式簡潔舒適,短小輕巧,便於隨時隨地隨手翻閱。
?內容精要,讓讀者能在短時間內掌握古人的飲食智慧和創意,發現傳統文化中令人意想不到的趣味。