饮食窍门300例

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• 版 次：1
• 页 数：
• 字 数：
• 印刷时间：2006年12月01日
• 开 本：
• 纸 张：胶版纸
• 包 装：平装
• 是否套装：否
• 国际标准书号ISBN：9787544227575
• 丛书名：智慧大王

作者:深圳市金版文化发展有限公司 主编出版社:南海出版公司出版时间:2006年12月 

内容简介

厨房工作纷繁复杂，常常令许多人感到力不从心，以至渐渐失去对烹饪的热情。其实，平淡繁琐的厨房工作也隐藏着许多智慧和乐趣。这本《饮食窍门300例》从与饮食有关的各方面给您提供实用的窍门和借鉴的经验，帮助您摆脱疲劳、解决烦恼，并让您从中得到许多的乐趣。多多运用小窍门，您的生活从此将变得省时省力而又充满乐趣，一起动起手来吧！

目　　录

Part1 食物处理
生姜保鲜的窍门
黄瓜巧保鲜
切开的洋葱巧保鲜
香菜保鲜的窍门
凋萎蔬菜返鲜法
半个冬瓜巧保存
保存香肠的窍门
板栗的保存
豆类存放的诀窍
巧存已切开的柠檬
储存葡萄的窍门
猕猴桃的选购与保存
蛋糕短期保鲜窍门Part1 食物处理<br> 生姜保鲜的窍门<br> 黄瓜巧保鲜<br> 切开的洋葱巧保鲜<br> 香菜保鲜的窍门<br> 凋萎蔬菜返鲜法<br> 半个冬瓜巧保存<br> 保存香肠的窍门<br> 板栗的保存<br> 豆类存放的诀窍<br> 巧存已切开的柠檬<br> 储存葡萄的窍门<br> 猕猴桃的选购与保存<br> 蛋糕短期保鲜窍门<br> 隔夜蛋糕恢复新鲜的窍门<br> 贮存马铃薯的窍门<br> 冰箱巧存莴笋<br> 贮存番茄的窍门<br> 贮存年糕的窍门<br> 去除食物黄曲霉素的窍门<br> 巧存榨菜<br> 贮存月饼的窍门<br> 鲜豌豆巧保鲜<br> 巧去仙人掌的毛刺<br> 存鲜草菇小窍门<br> 番茄酱怎样保鲜<br> 碳酸饮料怎样保存<br> 巧贮挂面<br> 花生保脆的秘招<br> 冰箱巧存活蟹<br> 猪油巧保鲜<br> 面包保鲜的窍门<br> 保存奶粉的方法<br> 巧存蜂蜜<br> 巧碎大块冰糖<br> 巧防红枣生虫<br> 西瓜保鲜法<br> 削皮水果巧保鲜<br> 苹果的保存<br> 巧制水果保鲜片<br> 鲜虾保存法<br> 虾仁巧保鲜<br> 巧存韭菜<br> 芹菜保鲜法<br> 巧存鲜藕<br> 酱油的保存<br> 鉴别腐竹真假的窍门<br> 醋的保存<br> 麻油巧保鲜<br> 柑橘巧保存<br> 香蕉保鲜法<br> 鸡蛋保鲜的窍门<br> 制作干豆角的窍门<br> 黄酒的保存方法<br> 巧存食糖<br> 巧防食盐受潮<br> 猪肝保鲜法<br> 巧存牛肉<br> 鲜鱼保存的小窍门<br> 豆腐保鲜法<br> 猪肉冬天巧保存<br> 食用核桃的技巧<br> 核桃的选购与保存<br> 猪肺巧清洗<br> 猪肚的洗涤<br> 徒手巧榨柠檬汁<br> 鲜黄花菜去毒的窍门<br> 西米发制窍门<br> 泡发香菇小窍门<br> 怎样洗香菇<br> 巧拧瓶盖<br> 检验蜂蜜质量的窍门<br> 土豆削皮的好办法<br> 牛肚的洗涤<br> 巧腌咸辣鸭蛋<br> 巧腌五味蛋<br> 清除蔬菜残留农药的方法<br> 巧用热盐水浸泡雪菜<br> 猪肠的洗涤妙法<br> 鸡肫、鸭肫的加工方法<br> 如何泡发干贝<br> 宰杀黄鳝的窍门<br> 如何泡发鱼翅<br> 巧倒罐头酱<br> 巧除海鲜腥味<br> 新法制作咸鸭蛋<br> 用冷水鉴别鲜蛋<br> 怎样选购淀粉<br> 黄花菜的选购<br> 巧去苦瓜苦味<br> 蹄筋的几种泡发方法<br> 鉴别真假红酒<br> 如何识别变质银耳<br> 巧洗葡萄<br> 鉴定葡萄质量的窍门<br> 怎样防止萝卜糠心<br> 鲜藕巧去皮<br> 柳叶形刀法的技巧<br> 油发鱼肚花胶巧浸发<br> 麦穗形刀法的技巧<br> 菊花形刀法的技巧<br> 松鼠形刀法的技巧<br> 夏天猪肉巧保鲜<br> 吃桃子怎样去毛<br> 桃子质量鉴定的窍门<br> 巧剥西红柿皮<br> 巧去干莲子的外衣和莲心<br> 醋、油如何增香<br> 巧识西瓜生熟<br> 甲鱼去腥法<br> 鸡肝、鸭肝的加工<br> 炸鱼的油怎样去腥味<br> 怎样选购猪肉<br> 杀鸡巧法<br> 巧去鸡腥味<br> 快速去鸡毛<br> 拔鸭毛的窍门<br> 使贝类吐泥法<br> 怎样加工贝类原料<br> 猪腰如何去异味<br> 粘在肉上的脏物怎样洗净<br> 如何处置买回的螃蟹<br> 鱿鱼怎样清洗<br> 用火碱泡发鱿鱼<br> 宰杀鱼的窍门<br> 巧剥大蒜<br> 巧解辣椒人眼<br> 生板栗去衣法<br> 巧存茶叶<br> 巧使咸鱼返鲜<br> 巧除鲤鱼腥味<br> 怎样去除鱼胆苦味<br> 干猴头菇的泡发<br> 巧除河鱼土腥味<br> 巧除黄鱼腥味<br> 削芋头不痒法<br> 如何泡发海米<br> 轻松切咸鱼干<br> 巧取黄花鱼内脏<br> 巧刮鱼鳞<br> 温茶水巧去鱼腥味<br> 红茶水巧去肉异味<br> 绿茶回潮巧处理<br> 巧防饭菜变馊<br> 木耳泥沙巧清洗<br> 冷藏、复活泥鳅的窍门<br>Part2 烹饪技巧<br> 使玉米水嫩鲜美的诀窍<br> 妙炒洋葱<br> 炒米粉的技巧<br> 炒青椒的诀窍<br> 巧制韩国泡菜<br> 巧制“酥炸浆”<br> 生炒芋头的要点<br> 巧做南瓜饼<br> 妙炒茄子<br> 巧炒蒜薹<br> 卷心菜怎样炒才能保持甘甜<br> 炸腰果的秘法<br> 妙炒腰花<br> 炸花生的好方法<br> 巧做酸菜肚片汤<br> 巧制美味酸菜丝<br> 做榨菜肉丝汤的技巧<br> 韭菜炒蛋的技巧<br> 巧让蛋清蛋黄分家如何炒丝<br> 瓜不变色<br> 菠菜去涩妙方<br> 好吃易做的可乐鸡<br> 豆腐氽水的要领<br> 芹菜叶的妙用<br> 巧用橘皮<br> 巧用碎豆腐做新菜<br> 巧吃方便面<br> 煮面条不糊的方法<br> 如何做出好吃的香芋扣肉煲<br> 妙煮海带<br> 肥肉除腻法<br> 巧烹鲜贝<br> 以水代油烹调法<br> 汤太成怎么补救<br> 汤太油怎么补救<br> 巧炸鹌鹑蛋<br> 测试油温的方法<br> 牛肉热炒的技巧<br> 做卤水豆腐的窍门<br> 煎豆腐的诀窍<br> 鸡肉过油的技巧<br> 做白切鸡的窍门<br> 巧使久置的牛肉变美味<br> 黏性食品的切割窍门<br> 炸馒头省油的窍门<br> 炸食物的方法<br> 加工猪脑的技巧<br> 做咕噜肉的窍门<br> 煮粥的诀窍<br> 巧煮元宵<br> 巧除米饭烧糊的焦味<br> 快速煮绿豆法<br> 如何煮出色泽鲜丽的毛豆<br> 巧煮米饭<br> 米饭夹生巧补救<br> 巧制乌梅汤<br> 巧冲奶粉<br> 巧做辣椒油<br> 巧腌糖蒜<br> 巧煮牛奶不粘锅<br> 西洋菜汤去涩味的方法<br> 怎样使炒的肉更嫩<br> 烧鳝鱼的诀窍<br> 花椰菜的食用<br> 怎样使软饭变硬<br> 怎样使硬饭变软<br> 煮面巧法<br> 炒菜减少溅油的办法<br> 怎样去除圆白菜的异味<br> 怎样切火腿<br> 巧炖老鸡<br> 巧切丝<br> 巧切片<br> 巧切粒<br> 巧煮汤<br> 微波炉热馒头的窍门<br> 牛肉烹饪小窍门<br> 胡萝卜的合理烹饪法<br> 鲜美清蒸鱼的制作诀窍<br> 苋菜怎样炒才好吃<br> 怎样炒肉才不粘锅<br> 炒青菜脆嫩法<br> 炒猪肝的窍门<br> 巧用橘皮做菜<br> 如何让猪肚丰满脆嫩<br> 带鱼巧干煎<br> 拔丝烹饪的技巧<br> 治咳喘小秘方<br> 巧用茶水煮饭<br> 怎样使蒸鸡蛋羹不粘碗<br> 巧切洋葱<br> 巧去带鱼鳞<br> 怎样煎鱼不粘锅<br> 生姜嫩化牛肉的诀窍<br> 做泥鳅的诀窍<br> 煮蛋二法<br> 巧去皮蛋涩味<br> 切皮蛋的技巧<br> 如何保持鱼片的嫩度<br> 怎样煎蛋完整嫩滑<br> 土豆丝变脆的妙招<br> 切菜不粘刀的诀窍<br> 剁丸子肉馅的技巧<br> 怎样防止水饺粘连<br> 巧切蛋糕<br> 怎样使冻粉皮复原<br> 如何制作素高汤<br> 小米粥的制作要点<br> 白色高汤巧制作<br> 高汤的制作要点<br> 怎样制作美味的铁板烧<br> 巧制卤水<br> 吃涮羊肉前如何备料<br>Part3 厨具清洁<br> 做鸳鸯锅的窍门<br> 烤生蚝的诀窍<br> 如何做干豆角腊肉<br> 如何做出正宗的四川泡菜<br> 如何做成香喷喷的萝卜牛腩<br> 蟹粉豆腐的制作诀窍<br> 麻婆豆腐的制作要点<br> 巧切牛肉<br> 泡菜水的制法<br> 小笼包的制作窍门<br> 蜂蜜发面的窍门<br> 饺子皮的制作技巧<br> 包粽子、吃粽子的窍门<br> 包饺子的窍门<br> 巧用高压锅烤面包<br> 煎饼小窍门<br> 趣味炒饭<br> 巧用茶叶擦洗饭锅<br> 去除米饭锅底的窍门<br> 正确使用沙锅<br> 快速去除冰箱结霜<br> 冰箱巧存食品<br> 正确使用微波炉<br> 怎样使用和保养不粘锅<br> 巧除微波炉内的异味<br> 如何打开锈锁<br> 妙法洗油瓶<br> 巧用西瓜皮去锅盖油污<br> 巧除铁锅霉味<br> 巧除厨房地面油污<br> 碱水刷锅可保铁锅光泽<br> 苹果皮巧擦锅<br> 巧分套叠的玻璃杯<br> 巧修漏水开关<br> 脏污砧板巧消毒<br> 海绵的清洁法<br> 快速磨刀小窍门<br> 巧除蛋迹<br> 橡胶手套轻松翻面<br> 巧用旧书吸油防污

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