饭店餐饮管理 第3版 普通高等学校旅游管理教材

　　《饭店餐饮管理》是21世纪高等院校“旅游管理 ”与“饭店管理”专业课教材之一，也是教育部普通 高等教育“十一五”和“十二五”*规划教材。
　　本教材的内容全面、系统且实践性强，涉及饭店餐饮 管理的各方面。主要内容分为餐饮管理概论、餐饮生 产管理、餐饮营销管理三篇。《饭店餐饮管理(第3版 )》在编写过程中参考了国内外近年的研究成果及企 业经营实践，内容新颖、贴近行业，具有鲜明的时代 特色和科学的前瞻性，与当今的国际饭店业餐饮运营 管理理念和方法同步。同时，具有严格的系统性和逻 辑性。本教材在整体内容结构的顺序上既参考了国际 上成熟的教材，又结合我国读者学习和思考的习惯， 内容循序渐进，便于学习和掌握。此外，教材整体的 内容设计符合培养具有国际视野与创新意识的旅游管 理、饭店管理和餐饮管理应用型人才的目标需要，具 有较强的实用性。本教材不仅是高等院校“旅游管理 ”和“酒店管理”等专业的教科书，还可作为酒店和 餐饮管理人员的培训教材。
　　本教材作者王天佑为中国欧美同学会饭店管理专 家委员会成员，曾留学于美国学习国际旅游与饭店管 理，回国后从事高校旅游管理教学及饭店管理和餐饮 管理研究。