内容简介
果蔬雕中的立体雕刻是将整体的原料，用不同的手法和刀法雕刻出完整不同的立体形象。这种方法难度大，要有一定的美学基础知识，熟练的刀工技法才能雕刻出完美的作品。另有平面雕刻是将各种不同的原料切成薄片，再构思完美的图案，用刀刻出平面图形，摆放在容器中装饰点缀菜肴。另有浮雕和镂空。
作者:殷守忠等 主编出版社:天津科学技术出版社出版时间:2003年01月
- 版 次：1
- 页 数：55
- 字 数：
- 印刷时间：2003年08月02日
- 开 本：
- 纸 张：胶版纸
- 包 装：平装
- 是否套装：否
- 国际标准书号ISBN：9787530834039