下饭菜:瞬间唤醒你的胃(“码”上好食光)

当前位置:首页 > 烹饪/美食 > 家常菜谱 > 下饭菜:瞬间唤醒你的胃(“码”上好食光)

  • 版 次:1
  • 页 数:
  • 字 数:
  • 印刷时间:2016年07月01日
  • 开 本:16开
  • 纸 张:铜版纸
  • 包 装:平装
  • 是否套装:否
  • 国际标准书号ISBN:9787538194593
作者:甘智荣出版社:辽宁科学技术出版社出版时间:2016年07月 
编辑推荐
在这套书中,每道菜品不仅配有精美的成品图片、步骤图片,还配有*直观、*方便的烹饪视频。且以时下*流行的二维码链接技术,将传统纸媒与线上资源*限度的融合在一起,真正将实惠让利给读者。读者只需轻松扫一扫,就可以在线观看烹饪视频,跟着大厨,手把手学做菜。 
内容简介
本书主要分为无辣不欢、汁浓肉香、鱼虾蟹贝、清新素食、重口味专场几个部分,以下饭菜的不同特点出发,为读者奉上一系列开胃下饭菜肴,并且书中还分享了让下饭菜美味升级的小秘诀,让你轻轻松松唤醒全家人的好胃口。
作者简介
甘智荣,从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺(www.zhirongcook.com)多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目  录

第1章 下饭菜美味升级秘诀
002 选好食材,做好菜
004 食材处理小窍门
006 美味菜肴炒出来
007 怎样炖煮清香入味
008 如何做好红烧菜
009 巧用芡汁来调味
010 快速学会烹饪小技巧

第2章 无辣不欢,越吃越过瘾
013 剁椒腐竹蒸娃娃菜
014 北京辣白菜
015 川味酸辣黄瓜条
在线试读部分章节

P011
第2章 无辣不欢,越吃越过瘾
辣,其实并不是一种味道,而是一种“灼热痛觉”。人类对辣椒的喜好就如同喜欢坐过山车或者喜欢洗热水澡一样,是一种对“极端”刺激的特殊癖好。各种“火辣辣”的美味,视觉上是一种震撼,食后更是直叫人大呼过瘾、爽口。接下来就为你展示那些越吃越过瘾的辣味!

P012-013
剁椒腐竹蒸娃娃菜
15分钟 2人份
原料:
娃娃菜300克,水发腐竹 ­80克,剁椒 40克,蒜末少许,葱花少许
调料:
白糖­3克,生抽7毫升,食用油适量
做法:
1. 洗好的娃娃菜对半切开,切成条状。
2. 泡发洗好的腐竹切成段。
3. 锅中注水,大火烧开,倒入娃娃菜,汆煮片刻至断生。
4. 将娃娃菜捞出,沥干水分,码入盘内,再放上腐竹。
5. 热锅注油烧热,倒入蒜末、剁椒,翻炒爆香。
书摘插画
插图

 下饭菜:瞬间唤醒你的胃(“码”上好食光)下载



发布书评

 
 

 

PDF图书网 

PDF图书网 @ 2017