闲话茶事

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  • 版 次:1
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  • 字 数:
  • 印刷时间:2015年06月01日
  • 开 本:大32开
  • 纸 张:胶版纸
  • 包 装:平装
  • 是否套装:否
  • 国际标准书号ISBN:9787540775636
作者:周颖 著出版社:漓江出版社出版时间:2015年06月 
编辑推荐
  一本小书,内容基本涵盖茶文化诸多方面,文字通俗易懂,可品读,也很实用。 
内容简介
  周颖的《闲话茶事》分为《说茶》、《选茶》、《泡茶》、《喝茶》、《湖州茶事》、《茶经》解读六章,其中《说茶》包括 《茶之简史》《茶质茶性》《禅茶一味》,《选茶》包括《辩茶》《存茶 》,《泡茶》包括《茶艺速写》《茶道吾见》,《喝茶》包括《茶味》《茶食》《茶境》,《湖州茶事》包括《陆羽其人》《刺史颜公》《境会亭记》。
  作者的文笔很通俗,大白话,不故作学院派的口吻,也不绕着脖子说话,不过多地直接引用古文,内容却扎扎实实,缓缓道来,很适用,很实用,很实在。读过之后,总会有些可以借鉴的内容留下来,叫作不枉一读。
作者简介
  周颖 1971年出生,女。浙江省湖州市博物馆副馆长,副研究馆员。从事博物馆展陈工作近20年,策划并主持本馆各大原创及交流展览60余项,其中获得过全国十大精品、浙江省陈列精品奖、*内容奖、*设计奖等奖项。专著有《荻港散记》。
目  录
色是春光染
香惊日气侵 说茶
 茶之简史
 茶质茶性
 禅茶一味
嫩芽香且灵
吾谓草中英 选茶
 辨 茶
 存 茶
香泉一合乳
煎作连珠沸 泡茶
 茶艺速写
 茶道吾见
咽罢馀芳气
媒体评论
   茶是人与自然携手共创的杰作,茶开启了自然与人的心灵相通之门。“柴米油盐酱醋茶”、“琴棋书画诗酒茶”,大俗大雅之中均不可或
  缺的唯有茶。
  陆羽说,茶者,南方之嘉木也。一部《茶经》,三卷十节,使陆羽被尊称为“茶圣”。他仅用七千余字,便把茶的源流、茶性、采制、
  煮饮等清晰地记录下来,是唐代茶文化的集大成者。
  浙江湖州,茶文化历史悠久。汉魏以来就形成了悠久的茶礼传统,至中唐,颜真卿、陆羽等海内文人聚首湖州,大加倡导,陆羽著
  《茶经》、顾渚紫笋入贡,湖州因此被称为中国茶文化的发祥地。本书作者周颖,湖州人,也是同我一样的博物馆人。她从事博物馆工作二十余年,策划并主持各类原创及交流展览60 余项,
  其中获得过全国博物馆陈列展览十大精品奖,浙江省陈列精品奖、*内容奖、*设计奖等奖项,涵盖了文博系统的多项重要奖项评选。除了
  在博物馆事业上取得的成绩以外,她多年来在茶文化领域也颇有心得。周颖每天浸泡在湖州浓浓的茶文化氛围下,通过阅读大量文献,
在线试读部分章节
  茶叶没有绝对的好坏之分,完全要看个人喜欢哪种口味而定。所谓的茶的优劣,是就比较品质的等级和主观的喜恶来说的。中国茶叶形态万千,按照加工工艺的不同可分为绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶和黄茶六类。从茶字出现到六大茶类,历史悠久,可分为三个时期:最早是茶鲜叶先到干叶,而后到蒸青团茶;其次从蒸青团茶到炒青绿茶;最后从炒青绿茶到六大茶类。
  茶鲜叶到干叶时期
  这个时期很长,有史可查。周朝茶为祭品,以供丧事之用。茶树生长有季节性,不可能随采随祭,必须晴天晒干或雨天阴干收藏,以便随时取用。但与活人无关就无人研究其本质。到了春秋,茶鲜叶为食用。“炙三弋五卵茗菜,喝用”为菜汤,西晋郭璞《尔雅注》说:“冬生叶,可煮作羹饮。”又说:“早采为茶,晚采为茗,一名茹,蜀人名之苦菜。”古时茶亦称苦菜。到了战国扩大为药用,就需要晒干或阴干,如中草药。由于光热的作用,品质起了很大的变化,晒干比阴干本质变化大。田艺蘅于公元1554 年写的《煮泉小品》说:“芽茶以火作为次,生晒者为上,亦更近自然。”阴干如现时制白茶,品质特有风味,与其他茶类不同,可以说是制茶起源时期。到了魏朝(220 年—264 年)才制造饼茶烘干,饮用时碾碎冲泡。通过制造饼茶的实践,认识饼茶青草气味很浓。由物质变精神,经过产生了去掉青草气味的认识,再实践发明蒸青制法,把鲜叶蒸后碎制饼茶穿孔,贯串烘干,茶叶有了改进。由制造饼茶去掉青气的实践,又产生了茶汁苦涩味的认识,再通过实践,鲜叶先洗涤而后蒸青,蒸后压榨去茶汁,然后制饼,降低苦涩味。
  蒸青团茶到炒青散茶时期
  这个时期又分为两阶段,从961 年至1368 年,这个阶段自宋至元约三百多年,先是蒸青团茶改为蒸青散茶,后由蒸青散茶改进为炒青散茶。通过制造蒸青团茶的实践,得到苦味未能完全去掉,茶香不正的认识,再实践改革。蒸后不揉不压,直接烘干;蒸青团茶改为散茶,保持茶的香味。当时著名散茶,有顾渚紫笋、毗陵阳羡、绍兴日铸、兴隆双井等等。蒸青团茶的制法至此而终结。
   经过无数循环往复的实践和认识,到12 世纪末叶,由蒸青散茶改进为炒青散茶,利用干热发挥茶叶优良香气,改掉蒸青香气不高、滋味不浓的大缺点。
  炒青到六大茶类时期
  1368 年至1700 年前后,自明朝到清朝,这个阶段虽然也只有三百多年,但发展很快,自炒青绿茶发展到六大茶类,无所不有。由

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