咖啡王子帶你cafe上癮－－在家也能享受香醇的幸福pdf/txt下载_在线阅读全文

内容简介

關於咖啡，你還有很多不知道的事
採收X處理X烘培X杯測X沖煮X拉花X品嚐
溫潤、柔順、餘韻甘醇……
令人上癮的酸甘苦味，一杯咖啡比你想像中更有價值
在它背後隱藏著許多故事，
不同產地、不同品種、不同處理法、不同烘焙程度的咖啡，
從泥土味、果香、花香，甚至是茶香，
到不同程度的酸度、苦度、甘甜，
從鼻腔、舌尖到喉嚨，就像喝一杯茶、一杯葡萄酒、一杯威士忌一樣有層次、有韻味，一樣那麼的深奧。

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作者简介

張仲侖 (Allen)

外型酷似韓國影星朱智勳的張仲侖，當初學的是設計，卻寄情於咖啡，年僅29歲，投身咖啡專業卻長達10年。2009年初次參加咖啡大師台灣區選拔賽（TBC），就拔得頭籌勇奪冠軍。並於2010年代表台灣，遠赴英國倫敦參加世界盃咖啡大師比賽（WBC）。

身為一個除了專業還有滿滿熱情的咖啡師Barista，在公館商圈和好友成立了 Caffe’4Mano咖啡館後，在教學和煮出一杯杯香醇的咖啡中，傳達對咖啡的熱愛和堅持。油脂誘人的Espresso、瞬間拉出漂亮的鬱金香，優雅的手法、微妙的口感，咖啡，在嘴裡產生「化學變化」。

譚聿芯 (Ling)

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目　　录

Chapter I 美食家Ling V.S. 咖啡師Allen
□ 美食鮮明。咖啡優雅
王子般的咖啡師 Allen張仲侖
※ 叛逆。從平面設計到咖啡師
※ 愛上。溫熱苦澀的過程
※ 光芒。初試啼聲，國內外咖啡大師比賽
※ 分享。創業、教學熱情不斷
※ 堅持。靜下心來品嚐
□ 好咖啡。上癮無罪

Chapter II 咖啡色的魔法豆
□ 來認咖啡色的小豆子吧！
孕育不簡單的咖啡豆
※ 小傢伙從哪來──產地

Chapter I 美食家Ling V.S. 咖啡師Allen 
□ 美食鮮明。咖啡優雅 
王子般的咖啡師 Allen張仲侖 
※ 叛逆。從平面設計到咖啡師 
※ 愛上。溫熱苦澀的過程 
※ 光芒。初試啼聲，國內外咖啡大師比賽 
※ 分享。創業、教學 熱情不斷 
※ 堅持。靜下心來 品嚐 
□ 好咖啡。上癮無罪 
 
Chapter II 咖啡色的魔法豆 
□ 來認咖啡色的小豆子吧！ 
孕育不簡單的咖啡豆 
※ 小傢伙從哪來──產地 
※ 大珠小珠落玉盤──採收 
※ 通通脫掉脫掉──處理法 
※ 破壞好風味的殺手──瑕疵豆 
※ 讓生豆變熟豆──烘培 
※ 細心的呵護、保存它 
 
Chapter III 沖泡一杯好咖啡 
□ 咖啡粉的粗細 
※ 濃淡度 
※ 時間 
※ 風味 
※ 烘焙度 
□ 沖煮器具與沖煮法 
※ 磨豆機 
－家用電動磨豆機 
－手搖式磨豆機 
－單品用磨豆機 
－義式磨豆機 
※ 手沖 
※ 賽風 
※ 摩卡壺 
※ 家用半自動咖啡機 
※ 商用半自動咖啡機 
□ 拉花 
 
Chapter IV 品嚐。你不能不知道 
□ 咖啡名詞，你認識幾種？ 
※ 義式咖啡 
※ 黑咖啡 
※ 單品咖啡 
※ 精品咖啡 
※ 莊園咖啡 
□ 杯測 
※ 杯測的目的 
※ 杯測的條件 
※ 杯測的步驟 
□ 品嚐 
※ 義式咖啡 
※ 黑咖啡＆單品咖啡 
 
Chapter V 這樣喝。咖啡 
□ Allen的創意咖啡 
□ Titan的輕食 
 
Chapter Ⅵ 以咖啡會友。Allen和他的10個咖啡知己 
□ 北部 
□ 中南部 
 
附錄

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