内容简介
本从我国中老年人的实际情况出发，主要介绍中老年人的生理特点、营养与健康、营养要求、保健食物选择、营养配餐基本理论与实践、特殊膳食以及食补养生等内容。本书内容上以配餐实例为主，突出各种营养食谱的编制和分析。
影响中老年人健康的因素是多方面的，而饮食营养则是其中一个很重要的方面。随着年龄的增长，人体生理功能逐渐改变，对饮食营养的要求也会不断发生变化。因此中老年人应该结合生理功能改变的特点，对饮食作相应的调整，以适合年龄增长的需要从而达到预防疾病和治疗疾病的目的。
营养不足和营养不平衡是导致多种疾病的重要诱因。如胃病、肾病、高血压、糖尿病、高血脂、冠心病等，无不与营养失调有关。通过营养配餐来进行饮食治疗，就是最重要、最实用、最简便的方法之一。
利用食物防治疾病，在中国已有数千年历史。 “物可益人，亦可损人”就是先人们饮食观和健康观的朴素写照。中华民族自古以来就非常重视饮食的服用和调配，不仅以食养生，还用食物治疗疾病，认为“药食同源，药食同理，药食同用”。当人体患病以后，根据病理的变化，研究饮食的忌宜，调节饮食的种类和成分，充分提供水、糖类、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素及特殊元素等，可以促使病态消失、生命活动恢复正常，此为饮食疗法。食物药源随处可见，不论瓜果蔬菜还是粮食肉蛋，既要食用又能入药，
影响中老年人健康的因素是多方面的，而饮食营养则是其中一个很重要的方面。随着年龄的增长，人体生理功能逐渐改变，对饮食营养的要求也会不断发生变化。因此中老年人应该结合生理功能改变的特点，对饮食作相应的调整，以适合年龄增长的需要从而达到预防疾病和治疗疾病的目的。
营养不足和营养不平衡是导致多种疾病的重要诱因。如胃病、肾病、高血压、糖尿病、高血脂、冠心病等，无不与营养失调有关。通过营养配餐来进行饮食治疗，就是最重要、最实用、最简便的方法之一。
利用食物防治疾病，在中国已有数千年历史。 “物可益人，亦可损人”就是先人们饮食观和健康观的朴素写照。中华民族自古以来就非常重视饮食的服用和调配，不仅以食养生，还用食物治疗疾病，认为“药食同源，药食同理，药食同用”。当人体患病以后，根据病理的变化，研究饮食的忌宜，调节饮食的种类和成分，充分提供水、糖类、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素及特殊元素等，可以促使病态消失、生命活动恢复正常，此为饮食疗法。食物药源随处可见，不论瓜果蔬菜还是粮食肉蛋，既要食用又能入药，