图解食疗本草(撷取传统医学之养生精华，传授防病治病的食养真法）

 

　　陈广垠，副主任医师，临床医学博士，毕业于中国中医研究院研究生部，从事临床工作二十余年，擅长中西医结合治疗高血压、冠心病、心衰、心肌炎、心律失常、高脂血症等心血管系统疾病以及各种贫血、白细胞减少症、血小板减少性紫癜等血液系统疾病。参与多项*、省部级、院级科研课题，在专业杂志发表相关医学论文10余篇。

　　食物相克的真相
　　食物相克的说法来源于人们千百年来的食疗保健和养生实践，以及对生活经验的总结。不过，在千百年的传承中，这些经验都难免以讹传讹。例如，在湖南民间流传着这样一种说法：“要想死得凶，蜂蜜加香葱。”实际上，同时吃蜂蜜和香葱，并不一定会危及生命。如果同时吃了蜂蜜和香葱真的会有性命之忧，那也是有条件的。假设蜂蜜来自于有毒的花粉，那么蜂蜜本身就是有毒的，不管和什么食物一起吃都会中毒。?
　　关于食物相克，目前最通行的说法是，如果同时吃某两种食物，那么两种食物的营养可能就会相互抵消，这也是许多人讲究食物相克的主要原因。科学实验证明，在人体消化、吸收、代谢的过程中，不同食物中的各种营养素和化学成分，确实能够相互影响，导致某些营养物质不能够被人体吸收和利用。例如，茶叶中含有一种鞣质，它能够干扰人体对食物中铁元素的吸收；菠菜中含有大量草酸，会降低人体对食物中的钙元素的吸收率。不过，这样的相克是难免的，也属正常现象。虽然同时吃菠菜和豆腐会影响到人体对钙的吸收，但是，这也要看人体吸收的草酸多还是钙多。也就是说，某人某一餐的钙吸收得少了，但并不意味着他会缺钙。只要他在另一餐中吸收了大量的钙，那么体内的钙元素又会弥补回来。所以，身体最需要的是维持营养平衡。客观地说，食物相克并没有我们想象的那么严重。一般来说，只要体质正常、身体健康，那么在饮食上是没有什么禁忌的。?
　　如果体质不好或者缺乏营养，那么就应该避免选择不合理的食物，注意食物的搭配，这样才有利于身体康复和保持健康状态。例如，贫血者不能够多喝茶，因为茶中的鞣质会影响人体对铁的吸收。
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