内容简介
本书将古今烹饪菜点的创新经验作一归纳总结,目的是想给广大厨师以启发,能够出些新成果。本书介绍的30种方法,其实都不是孤立存在的,而是相互联系,彼此关联的,其每一法只是为了叙述、分析方便而已,这里将餐饮市场、创新思路与方法逐一叙述,仅供广大读者在创新制菜点时参考。
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作者:邵万宽 著出版社:江苏科学技术出版社出版时间:2002年10月
- 版 次:1
- 页 数:201
- 字 数:220000
- 印刷时间:2002年10月01日
- 开 本:
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787534536250