内容简介
本书是依据国家职业标准,紧密结合中式烹调师(初级)技能的要求编写的,其主要内容包括:原料初步加工、原料分档与切割、原料调配与预制加工、菜肴烹调技法等,并配有初级技能综合训练。
本书是中式烹调师(初级)技能操作和技能鉴定考试的必备用书,可供有关职业学校的学生进行技能训练时使用,也可作为广大烹调从业人员的学习参考书。
本书是中式烹调师(初级)技能操作和技能鉴定考试的必备用书,可供有关职业学校的学生进行技能训练时使用,也可作为广大烹调从业人员的学习参考书。
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作者:于贵昌,朱登祥 主编出版社:机械工业出版社出版时间:2011年01月
- 版 次:1
- 页 数:
- 字 数:
- 印刷时间:2011年01月01日
- 开 本:16开
- 纸 张:胶版纸
- 包 装:平装
- 是否套装:否
- 国际标准书号ISBN:9787111320739
- 丛书名:职业技能训练用书