创新会馆凉菜

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  • 版 次:1
  • 页 数:
  • 字 数:
  • 印刷时间:2014年05月01日
  • 开 本:12k
  • 纸 张:胶版纸
  • 包 装:平装
  • 是否套装:否
  • 国际标准书号ISBN:9787122199607
作者:翟万安 主编出版社:化学工业出版社出版时间:2014年05月 
编辑推荐
  菜式均为创新菜,实用性非常强 
内容简介
  本书是一本讲解插画设计和配色的图书,共分10章,分别为插画的基础知识、插画设计的基础色、色彩搭配基础知识、引人关注的插画配色、插画设计的类型、不同风格的插画色彩搭配、常见的插画表现手法、插画色彩的视觉印象、不同领域中的插画、综合插画配色。
  本书章节安排合理,理论扎实、案例精彩,全书设置了“动手练习”、“设计师谈”、“配色方案”、“猜你喜欢”等特色模块。
  书中大量的国内外优秀案例和作品赏析,均为国际最新潮、最流行的设计作品,既有经典的理论分析,又有丰富的思路拓展,案例中还有精准的色彩数值和设计剖析,非常值得读者借鉴和学习。
  本书是插画设计、网页设计、版式设计、海报设计、平面设计、广告设计、书刊设计、展示设计等专业必备的速查工具书,也可作为各大中专院校师生的理论参考书。
作者简介
  翟万安 高级烹调师,高级食雕、糖艺、面塑技师。曾任多家五星酒店的主厨、厨师长等职。擅长高端前沿菜品的研发与制作。多次参加全国烹饪大赛并获得金奖,多次在《四川烹饪》、《东方美食》、《美食之窗》等专业杂志上发表作品。
目  录
第一部分 会馆凉菜概述
 1.什么是“会馆”
 2.出现“会馆现象”的深层原因
 3.会馆菜的特点
 4.会馆凉菜技法简介
 5.会馆凉菜的装盘成型技法
 6. 会馆凉菜的主要味型
 7. 会馆凉菜的搭配方法
 8. 会馆凉菜的设计思路
 9. 制作会馆凉菜的卫生要求
 10. 分子烹饪在会馆菜中的应用
第二部分 会馆凉菜实例
 1.爽口萝卜丝鱼子酱
 2.杨梅冬瓜球
书摘插画
插图

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