痛风防治须知pdf/txt下载_在线阅读全文

内容简介

　　《痛风防治须知》共分4章。第1章阐述了有关痛风及高尿酸血症的基础知识，包括发病原因、临床表现、诊断及治疗、日常调养原则；第2、第3章介绍了痛风饮食调养及生活调养细则，包括饮食原则、日常食物选择、四季调养方法等；第4章论述了痛风与代谢综合征的关系，并发其他慢性病时如何防护。《痛风防治须知》内容丰富、层次清晰、语言简明，可供痛风、高尿酸血症患者及其家属参考阅读。

目　　录

第1章痛风基础知识
第一节痛风发生的基础
一、痛风的发生与细胞核有关
二、尿酸在体内的分解和排泄
三、肾是排泄尿酸的主要器官
四、高尿酸血症和痛风是疾病的两个阶段
五、高尿酸血症的分型和治疗
第二节痛风的临床表现
一、痛风的发展阶段
二、痛风性关节炎
三、尿酸盐沉积过多会形成痛风石
第三节痛风的诊断和治疗
一、诊断标准
二、自我监测痛风

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在线试读部分章节

　　三、禽、畜肉类
　　畜肉类包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。畜肉的肉色较深，呈暗红色，故有“红肉”之称；而禽肉及水产动物的肉色较浅，呈白色，故又称“白肉”。畜肉的蛋白质含量一般为10％～20％，为优质蛋白，其氨基酸组成与人体需要较接近，营养价值较高。牛、羊肉蛋白质含量（20％）要高于猪肉（13.2％）。畜类内脏的胆固醇含量较高，以脑组织最高，每100克脑中含胆固醇2400mg以上，其他脏器含胆固醇在300mg左右，是瘦肉的2～3倍；畜肉中猪肉脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。但牛、羊肉的脂肪组成以饱和脂肪酸为主，其中主要是棕榈酸和硬脂酸。畜肉维生素A、B族维生素含量和铁的含量也很高。每100克羊肝和牛肝中维生素A含量可达200mg以上。畜肉中铁主要以血红素形式存在，有较高的利用率。
　　禽肉包括鸡、鸭、鹅、鸽等的肌肉、内脏及制品。禽肉的营养价值与畜肉相似，但脂肪含量少，而且熔点低（23～40℃），含20％亚油酸，易于消化吸收。禽肉蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，含量为20％左右。禽肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，富有人体必需的各种氨基酸，这些必需氨基酸的构成比例接近人体需要，很容易被人体充分吸收和利用。
　　在禽、畜肉的摄取方面，痛风及高尿酸血症患者应尽量选择瘦肉，而且要控制每日的摄入量（每日摄人量不超过25～50g）。尽量少吃带有肥肉的禽、畜肉，包括五花肉、猪肥肉、羊肥肉、牛肥肉等，避免摄入各种油炸肉类、火腿肠、熏肉、腌肉等肉制品。由于动物内脏、肉汤中都含有大量嘌呤，因此禁忌食用。
　　四、油脂类
　　烹调油包括植物油和动物油（俗称“荤油”）。常见的植物油有大豆油、花生油、菜子油、各种调和油、色拉油等。常见的动物油有猪油、牛油、奶油等。不论动物油，还是植物油，其主要成分都是脂肪，是摄入膳食脂肪的重要来源。食用油可为人体提供相当数量的饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸、多种脂溶性维生素，以及卵磷脂等营养成分。每人每天烹调油用量不超过25～30g。
　　动物油和植物油的主要成分是脂肪，动物油含脂肪90％左右，以饱和脂肪酸为主，且含有胆固醇；植物油含脂肪99％以上，以不饱和脂肪酸为主，不含胆固醇，并含有较多的维生素E。过多摄入烹调油，必然使脂肪摄人量增加，并造成热量过剩，导致肥胖，而肥胖是造成血脂异常、动脉粥样硬化、冠状动脉粥样硬化性心脏病、高血压、脑卒中、糖尿病、胰腺炎、胆囊炎、胆结石等疾病的危险因素。因此，无论是动物油还是植物油，过量食用都不利于健康。这一点对于痛风及高尿酸血症患者来说更为重要。

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	　　三、禽、畜肉类<br />
　　畜肉类包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。畜肉的肉色较深，呈暗红色，故有“红肉”之称；而禽肉及水产动物的肉色较浅，呈白色，故又称“白肉”。畜肉的蛋白质含量一般为10％～20％，为优质蛋白，其氨基酸组成与人体需要较接近，营养价值较高。牛、羊肉蛋白质含量（20％）要高于猪肉（13.2％）。畜类内脏的胆固醇含量较高，以脑组织最高，每100克脑中含胆固醇2400mg以上，其他脏器含胆固醇在300mg左右，是瘦肉的2～3倍；畜肉中猪肉脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。但牛、羊肉的脂肪组成以饱和脂肪酸为主，其中主要是棕榈酸和硬脂酸。畜肉维生素A、B族维生素含量和铁的含量也很高。每100克羊肝和牛肝中维生素A含量可达200mg以上。畜肉中铁主要以血红素形式存在，有较高的利用率。<br />
　　禽肉包括鸡、鸭、鹅、鸽等的肌肉、内脏及制品。禽肉的营养价值与畜肉相似，但脂肪含量少，而且熔点低（23～40℃），含20％亚油酸，易于消化吸收。禽肉蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，含量为20％左右。禽肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，富有人体必需的各种氨基酸，这些必需氨基酸的构成比例接近人体需要，很容易被人体充分吸收和利用。<br />
　　在禽、畜肉的摄取方面，痛风及高尿酸血症患者应尽量选择瘦肉，而且要控制每日的摄入量（每日摄人量不超过25～50g）。尽量少吃带有肥肉的禽、畜肉，包括五花肉、猪肥肉、羊肥肉、牛肥肉等，避免摄入各种油炸肉类、火腿肠、熏肉、腌肉等肉制品。由于动物内脏、肉汤中都含有大量嘌呤，因此禁忌食用。<br />
　　四、油脂类<br />
　　烹调油包括植物油和动物油（俗称“荤油”）。常见的植物油有大豆油、花生油、菜子油、各种调和油、色拉油等。常见的动物油有猪油、牛油、奶油等。不论动物油，还是植物油，其主要成分都是脂肪，是摄入膳食脂肪的重要来源。食用油可为人体提供相当数量的饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸、多种脂溶性维生素，以及卵磷脂等营养成分。每人每天烹调油用量不超过25～30g。<br />
　　动物油和植物油的主要成分是脂肪，动物油含脂肪90％左右，以饱和脂肪酸为主，且含有胆固醇；植物油含脂肪99％以上，以不饱和脂肪酸为主，不含胆固醇，并含有较多的维生素E。过多摄入烹调油，必然使脂肪摄人量增加，并造成热量过剩，导致肥胖，而肥胖是造成血脂异常、动脉粥样硬化、冠状动脉粥样硬化性心脏病、高血压、脑卒中、糖尿病、胰腺炎、胆囊炎、胆结石等疾病的危险因素。因此，无论是动物油还是植物油，过量食用都不利于健康。这一点对于痛风及高尿酸血症患者来说更为重要。<br />
　　因此，痛风及高尿酸血症患者应该将每日用油量控制在309以内，短时间内难以做到的可以逐步减少食用油的使用，可以采取先减1/3，再减1/3的方式，逐渐适应淡油的烹饪方式。<br />
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