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编辑推荐

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内容简介

　　家常美食，好吃易做，让餐桌上每天都花样翻新！

　　家常凉菜：选料精细，爽口不腻
　　花样热菜：荤素搭配，营养均衡

　　爽滑羹汤：用心调制，简单精致
　　可口主食：南北风味，精益求精

　　诱人甜品：造型唯美，极致诱惑
　　美味饮品：果蔬精华，味觉享受

作者简介

　　王楠楠
　　喧纸策划工作室创办人，资深策划撰稿人，国家一级化妆师、二级营养师。
　　长期致力于时尚生活类图书的策划、编著与引进，出版多本时尚生活类图书，《我最喜欢的化妆书》、《28天美肌革命》、《28天瘦身燃脂计划》（已经在台湾出版）、《图解花养女人魅力一生》等书。一直以打造精品时尚生活图书为己任。深信“好品质源于好稿件，好稿件源于好策划，好策划源于大众生活。”近期《超简单7日排毒食谱》、《超简单7日瘦身食谱》已被台湾买走版权。

目　　录

PART1　关于食材的基本常识
PART2　爽口凉菜
PART3　花样热菜
PART4　爽滑汤羹
PART5　可口主食
PART6　诱人甜品
PART7　美味饮品

前　　言

世界上没有任何一个国家的饮食文化能比中国更加深厚，也没有任何一个国家对美食的理解和烹调能超越中国。中华饮食文化博大精深，讲究“民以食为天”。
并且，中国饮食文化讲究健康与美味相结合，所谓“养生之道，莫先于食”。中国食物的烹饪注重荤素搭配、营养均衡。正因如此，中国人往往身形胖瘦得宜，中年人谢顶的概率也比西方人小得多。
曾经十指不沾阳春水的女子们嫁为人妇，自然就要进入厨房，在这个充满人间烟火气息的地方，为了家人洗手做羹汤。为人妻、为人母，最幸福的一件事莫过于烹制出一道道美味可口的菜肴，看着丈夫与孩子吃得一脸满足。
可是，并不是每一个人都可以无师自通地烹制出美味佳肴的。往往想做的是鲜嫩可口的鸡蛋羹，端出来的却是一碗蜂窝样的蛋饼；炒西红柿鸡蛋的时候，又纠结于应该先放鸡蛋还是先放西红柿；只会做几道菜，可是这样营养会不会不均衡呢？……厨房新手们往往会被这些问题所困扰。要做一个“下得厨房”的贤妻良母可不是件容易的事哟！
不过不用担心，这本食谱就是为厨房新手们量身定做的。本食谱讲解详细，做法简单，省时易做，让厨房新手能够照着食谱轻松地烹制出可口、健康的美食。

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在线试读部分章节

前言
　　世界上没有任何一个国家的饮食文化能比中国更加深厚，也没有任何一个国家对美食的理解和烹调能超越中国。中华饮食文化博大精深，讲究“民以食为天”。
　　并且，中国饮食文化讲究健康与美味相结合，所谓“养生之道，莫先于食”。中国食物的烹饪注重荤素搭配、营养均衡。正因如此，中国人往往身形胖瘦得宜，中年人谢顶的概率也比西方人小得多。
　　曾经十指不沾阳春水的女子们嫁为人妇，自然就要进入厨房，在这个充满人间烟火气息的地方，为了家人洗手做羹汤。为人妻、为人母，最幸福的一件事莫过于烹制出一道道美味可口的菜肴，看着丈夫与孩子吃得一脸满足。
　　可是，并不是每一个人都可以无师自通地烹制出美味佳肴的。往往想做的是鲜嫩可口的鸡蛋羹，端出来的却是一碗蜂窝样的蛋饼；炒西红柿鸡蛋的时候，又纠结于应该先放鸡蛋还是先放西红柿；只会做几道菜，可是这样营养会不会不均衡呢？……厨房新手们往往会被这些问题所困扰。要做一个“下得厨房”的贤妻良母可不是件容易的事哟！
　　不过不用担心，这本食谱就是为厨房新手们量身定做的。本食谱讲解详细，做法简单，省时易做，让厨房新手能够照着食谱轻松地烹制出可口、健康的美食。
　　食谱中所收录的菜肴都是健康与美味兼备，讲究营养均衡，并且菜式种类繁多，可以让餐桌上时时花样翻新，满足各种不同的口味需求，让全家人都能吃得开心。本食谱绝对是“家庭煮妇”必不可少的家中常备书哟！
　　PART2 爽口凉菜
　　培根豆苗卷
　　[ 食材]
　　豆苗100 克，培根10 片。
　　[ 调料]
　　香葱花5 克，生抽1/2 勺，醋1 勺，香油适量。
　　[ 做法]
　　1.把豆苗清洗干净。

前言 
　　世界上没有任何一个国家的饮食文化能比中国更加深厚，也没有任何一个国家对美食的理解和烹调能超越中国。中华饮食文化博大精深，讲究“民以食为天”。

并且，中国饮食文化讲究健康与美味相结合，所谓“养生之道，莫先于食”。中国食物的烹饪注重荤素搭配、营养均衡。正因如此，中国人往往身形胖瘦得宜，中年人谢顶的概率也比西方人小得多。

曾经十指不沾阳春水的女子们嫁为人妇，自然就要进入厨房，在这个充满人间烟火气息的地方，为了家人洗手做羹汤。为人妻、为人母，最幸福的一件事莫过于烹制出一道道美味可口的菜肴，看着丈夫与孩子吃得一脸满足。

可是，并不是每一个人都可以无师自通地烹制出美味佳肴的。往往想做的是鲜嫩可口的鸡蛋羹，端出来的却是一碗蜂窝样的蛋饼；炒西红柿鸡蛋的时候，又纠结于应该先放鸡蛋还是先放西红柿；只会做几道菜，可是这样营养会不会不均衡呢？……厨房新手们往往会被这些问题所困扰。要做一个“下得厨房”的贤妻良母可不是件容易的事哟！

不过不用担心，这本食谱就是为厨房新手们量身定做的。本食谱讲解详细，做法简单，省时易做，让厨房新手能够照着食谱轻松地烹制出可口、健康的美食。

食谱中所收录的菜肴都是健康与美味兼备，讲究营养均衡，并且菜式种类繁多，可以让餐桌上时时花样翻新，满足各种不同的口味需求，让全家人都能吃得开心。本食谱绝对是“家庭煮妇”必不可少的家中常备书哟！

PART2 爽口凉菜 
　　培根豆苗卷 
　　[ 食材] 
　　豆苗100 克，培根10 片。 
　　[ 调料] 
　　香葱花5 克，生抽1/2 勺，醋1 勺，香油适量。 
　　[ 做法] 
　　1.把豆苗清洗干净。 
　　2.用培根把豆苗卷起来，用牙签固定。 
　　3.生抽、醋、香葱花、香油等作为蘸料拌匀即可。 
　　扁豆拌鲜菊 
　　[ 食材] 
　　鲜菊花50 克，扁豆200 克。 
　　[ 调料] 
　　盐适量。 
　　[ 做法] 
　　1. 将扁豆洗净切丝，用开水煮熟，捞出后过凉 
　　水沥干。 
　　2. 鲜菊花取花瓣，去根部，洗净汆烫后捞出过 
　　凉水沥干。 
　　3.将鲜菊花和扁豆用盐拌匀即可。 
　　四川泡菜 
　　[ 食材] 
　　芹菜500 克，胡萝卜100 克。 
　　[ 调料] 
　　老姜、干辣椒各20克，姜10克，盐适量，红糖、白酒、 
　　白醋各1 勺。 
　　[ 做法] 
　　1.将泡菜坛洗净控干，干辣椒先洗净去蒂控水，老姜 
　　刮皮洗净，和调料一起放坛中备用。 
　　2.将水注入坛中，在坛沿内放水，盖上盖子，将芹菜、 
　　胡萝卜洗净切条，沥干水分，放入坛内用盖子盖严。 
　　3.夏天放室外凉爽处1 ～2 天，冬天4 ～ 5 天即可。 
　　酸辣蕨根粉 
　　[ 食材] 
　　蕨根粉250 克，小尖椒50 克。 
　　[ 调料] 
　　姜末、蒜末各5 克，醋2 勺，生抽、香油、辣椒油 
　　各1 勺，花椒粉少许，盐适量。 
　　[ 做法] 
　　1.将蕨根粉泡软，然后放入锅中煮熟，捞出过凉水 
　　沥干。 
　　2.尖椒洗净切成细丝。 
　　3.将蕨根粉、尖椒、姜末、蒜末、醋、生抽、香油、 
　　辣椒油、花椒粉、盐拌匀即可。 
　　红油猪耳朵 
　　[ 食材] 
　　猪耳朵1 个。 
　　[ 调料] 
　　糖、酱油各1 勺，姜片4 克，葱5 克，卤包 
　　1 包，红油3 勺，花椒粉少许，香油适量。 
　　[ 做法] 
　　1.猪耳朵除细毛，洗净后放入滚水中汆烫约 
　　3 分钟，捞起备用。 
　　2.另取一锅，将所有调料放入锅中，放猪耳 
　　朵，以小火煮约25 分钟后，熄火，继续浸 
　　泡约10 分钟让猪耳朵入味。 
　　3.捞出猪耳朵，切细片，淋上红油即可。 
　　墨鱼纳豆 
　　[ 食材] 
　　墨鱼50 克，纳豆100 克。 
　　[ 调料] 
　　盐少许，黄芥末适量。 
　　[ 做法] 
　　1.墨鱼洗净切块，用加了盐的开水汆烫后 
　　捞出。 
　　2.将纳豆倒入碗中，上面挤上黄芥末。 
　　3.再将墨鱼块放在上面，吃的时候拌匀即可。 
　　凉拌猪肝 
　　[ 食材] 
　　猪肝300 克，黄瓜1 段。 
　　[ 调料] 
　　蒜末10 克，盐适量，香油、酱油、醋各1 勺，香 
　　菜末少许。 
　　[ 做法] 
　　1.将猪肝洗净，经开水烫到断生，捞出控干水分， 
　　切片。 
　　2.黄瓜切片。 
　　3.将黄瓜片、肝片、酱油、香油、醋、盐、蒜末、 
　　香菜末拌匀后加入盘中即可。 
　　花生拌菠菜 
　　[ 食材] 
　　菠菜300 克，花生米50 克。 
　　[ 调料] 
　　葱、姜、大料、蒜泥、盐、糖、鸡精、生抽、 
　　香醋、香油、辣椒油各适量。 
　　[ 做法] 
　　1.将花生米入开水锅中，加入大料、葱、姜、 
　　盐，煮熟备用。 
　　2.取一个小碗加入盐、鸡精、生抽、香醋、 
　　糖、蒜泥搅拌均匀备用。 
　　3.另取一锅烧开水，放入洗净的菠菜焯烫1 
　　分钟，捞出过凉。 
　　4.所有材料放入大碗中，倒入调好的料汁， 
　　加入香油、辣椒油拌均匀即好。 
　　凉拌苦菊 
　　[ 食材] 
　　苦菊300 克，樱桃1 个。 
　　[ 调料] 
　　蒜茸15克，盐、鸡精、香油各适量，醋2勺。 
　　[ 做法] 
　　1.苦菊从根部去掉一些，使花瓣散开，洗净， 
　　控干。将盐、鸡精、醋倒入一个小碗中，调 
　　和成凉拌汁。 
　　2.将洗净的苦菊从中间一开二，将调和好的 
　　凉拌汁倒入，搅拌均匀，将蒜茸放在用调味 
　　料拌好的苦菊上面。 
　　3.炒锅烧热，倒入少许香油，油温六成热时， 
　　将热香油浇在蒜茸上。 
　　4.将樱桃点缀在苦菊上面即成。 
　　香蕉酿苦瓜 
　　[ 食材] 
　　苦瓜100 克，香蕉150 克。 
　　[ 调料] 
　　蜂蜜2 勺，盐适量。 
　　[ 做法] 
　　1.苦瓜切去头尾，从中间切成两段儿，然后用勺子把中间 
　　的籽挖掉。 
　　2.锅里放一碗水，然后加一点盐，水开后把苦瓜放到开水 
　　里焯3 分钟，捞出过一下凉水。 
　　3.香蕉剥皮，慢慢插到苦瓜里面。 
　　4.切片摆盘，最后在上面撒上一些蜂蜜即可。 
　　焖小黄鱼 
　　[ 食材] 
　　小黄鱼500 克，猪腿肉75 克，竹笋50 克。 
　　[ 调料] 
　　葱末、姜末、蒜末各5 克，料酒3 勺，酱油 
　　1 勺，糖、味精各少许。 
　　[ 做法] 
　　1.小黄鱼清洗干净，用酱油浸渍使其入味。 
　　猪肉、竹笋均切片。 
　　2.锅内油烧至七成热，投入黄鱼煎至两面呈 
　　金黄色，捞出。 
　　3.锅内留底油，投入葱、蒜、姜末煸出香味， 
　　再放入猪肉、竹笋煸炒。 
　　4.然后放入黄鱼，加料酒、酱油、糖、味精 
　　略烧一下，再加鲜汤，烧开后改用小火烧煮 
　　15 分钟。 
　　5.再用大火稠干卤汁，放凉即可。 
　　菠菜拌粉丝 
　　[ 食材] 
　　菠菜200 克，粉丝50 克。 
　　[ 调料] 
　　酱油、醋、香油各1 勺，盐适量。 
　　[ 做法] 
　　1.菠菜洗净，汆烫后捞出，过凉水挤去水分。 
　　2.将粉丝用开水泡胀发透，入凉水过凉，切 
　　成约15 厘米的段。 
　　3.然后将菠菜、粉丝装盘中，倒入酱油、醋、 
　　盐、香油搅拌均匀即可。 
　　香葱肉末拌豆腐 
　　[ 食材] 
　　南豆腐400 克，猪肉末100 克。 
　　[ 调料] 
　　香葱花10克，姜末5克，盐适量，香油、辣椒油各1勺，酱油、 
　　料酒各1/2 勺。 
　　[ 做法] 
　　1.豆腐用开水淋浇数次，凉凉装盘。 
　　2.锅烧热，下香油烧热，将肉末炒散。 
　　3. 然后烹入料酒，加酱油、盐、姜拌匀，撒上葱末，淋入 
　　辣椒油。 
　　4.最后倒入豆腐盘内即可。 
　　凉拌鱼丝 
　　[ 食材] 
　　黑鱼皮100 克。 
　　[ 调料] 
　　香菜3克，料酒、味精、糖各1/2勺，胡椒粉10克， 
　　姜丝、葱丝、盐各适量。 
　　[ 做法] 
　　1.把鱼皮洗净切丝。 
　　2.再将鱼皮丝、葱丝、姜丝混合搅拌。 
　　3.依次加入料酒、盐、胡椒粉、糖、味精、香菜拌匀， 
　　装盘即成。 
　　白灼螺片 
　　[ 食材] 
　　螺肉500 克。 
　　[ 调料] 
　　葱末15 克，姜末10 克，香油少许，蚝油、料酒各1 勺， 
　　虾酱1.5 勺，高汤1/2 碗。 
　　[ 做法] 
　　1.将螺肉洗净片成厚约3 厘米的片。 
　　2.锅内油热后，放姜、葱爆香，然后烹入料酒，加汤。 
　　3.汤滚后去掉姜、葱，然后放进螺片，灼至九成熟，捞出。 
　　4. 锅内油烧热后，将螺片放入锅中，翻炒熟后盛盘，再烹 
　　入蚝油，加香油，蘸着虾酱食用即可。
　　……

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