香料香精生产技术及其应用

本书以香料香精的生产和产品开发应用为题材，系统地介绍了天然香料和合成香料的生产技术、香精的调配加工与应用、香料香精的微胶囊化技术及应用，同时，扼要地介绍了香料香精研究及其开发技术的新进展。在编写内容的选择上，注重知识的系统性与实用性，并配合了大量的实例。在文字描述上，注重简明扼要、点面结合。在产品开发应用上，讲实用、求新颖、重系列。本书是在参考国内外有关香料香精科技书刊，并结合我们的科研课题工作基础上编写而成的。  

本书以香料香精的生产和产品开发应用为题材，系统地介绍了天然香料和合成香料的生产技术、香精的调配加工与应用、香料香精分析技术及微胶囊化技术与应用。同时，对香料香精研究及其开发技术的新进展作了扼要的介绍。
本书可供从事香料香精生产及研究开发、日用化学品制造、食品加工以及分析测试等方面的科技人员参阅，也可作为高等院校香料和精细化工专业师生的教学参考书。

第一章 绪论
一般来讲，凡是能被嗅觉和味觉感觉出芳香气息或滋味的物质都属于香料。但在香料工业中，香料通常特指用以配制香精的各种中间产品。所谓香精亦称调和香料，是人工调配制成的香料混合物。单一的香料大多气味比较单调，不能单独地直接使用，采用专门的技术（称为调香）将各种香料按一定的比例调配成香精后，可以赋予香精一定的香型以适应加工对象的特定要求，所以在加香产品中直接使用的是各种香精。
香精的用途非常广泛，而且与人民生活息息相关。在食品、烟酒制品、医药制品、化妆品、清洗用品等各种行业中，香精都有广泛的应用，香水的生产更是直接依赖于香精香料；此外，在塑料、橡胶、皮革、纸张、油墨以及饲料的生产中，都要使用香精。至于熏香、除臭剂更是广为人知的应用实例。近年来还出现了香疗保健用品，通过直接吸入飘逸的香气或与香料进行皮肤接触，使人产生有益的生理反应，从而达到防病、保健、振奋精神的作用。已有的香疗保健用品包括各种香疗袋、香塑料、香涂料、空气清洁剂和洗涤剂等，这些产品具有兴奋、催眠、调节食欲、忌烟等多种疗效。
第一节 香料发展简史
香料是人类文明的见证。中国、印度、埃及和古希腊等文明古国都是使用香料最早的国家。香料最早用于宗教仪式，如寺院焚香，能使祀祭者沉浸于悦法境地。香料用于医药、美容、杀菌防腐的历史也很悠久。18世纪早期，随着香精油的开发利用在欧洲的兴起，香料行业正式成为一门工业而发展起来。
一、我国古代香料发展简史
我国使用香料的历史，可追溯到5000年前。黄帝神农时代，人们就采集树皮草根作为医药用品来驱疫辟秽，当时人们对植物中挥发出来的香气已十分重视，又加以自然界花卉的芳香，对此产生了好感。因此，在上古时代人类就将这些芳香物质用于敬神拜佛，清净身心，同时还用于祭祀和丧葬，后来才逐渐用于饮食、装饰和美容。据明代周嘉胄《香乘》中记载：“香之为用从上古矣。秦汉已前，堪称兰蕙椒桂而已”。
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